Ha szeretnénk egy változatosabb köretet a hagyományos rizs helyett, a török bulgur remek választás. A bulgur rostban gazdagabb, mint a fehér rizs, így kiegyensúlyozottabb vércukorszintet támogató étrendbe is könnyebben beilleszthető. A paradicsommal, hagymával és fűszerekkel készült változat önmagában is nagyon ízletes, de grillezett húsok, halak vagy zöldséges fogások mellé is tökéletes.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 267 kcal |
| Szénhidrát | 40 g |
| Fehérje | 7 g |
| Zsír | 7 g – ebből telített: 1 g |
| Rost | 8 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 500 g bulgur (szárazon)
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 500 ml zöldség alaplé
- 140 g sűrített paradicsom
- pár csipet római kömény
- 1 tk pirospaprika
- 1 ek szárított petrezselyem
- 30 ml olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- A vöröshagymát vágjuk apró kockákra.
- Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, majd pároljuk üvegesre a hagymát.
- Keverjók hozzá a száraz bulgurt, és pirítsuk a hagymán 1-2 percig sűrű keverés mellett. De figyeljünk oda, hogy ne kapjon oda!
- Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, a pirospaprikát és a római köményt, majd 1-2 percig pirítsuk együtt, hogy a fűszerek és a paradicsom ízei jobban kibontakozzanak.
- Öntsük fel a zöldség alaplével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük hozzá a szárított petrezselymet.
- Közepes lángon főzzük 12-15 percig, amíg a bulgur felszívja a folyadék 3/4-ét.
- Vegyük le a tűzről, hagyjuk még 5-10 percig lefedve pihenni, majd villával lazítsuk fel a szemeket tálalás előtt.
