A feketeerdő jégkrém tökéletes választás, ha egy hűsítő, mégis vércukorbarát desszertet készítenénk. A magas kakaótartalmú étcsokoládé antioxidánsokban gazdag, a mascarpone és a habtejszín pedig lassítja a szénhidrátok felszívódását, így a cukormentes cseresznyelekvárral együtt is könnyebben beilleszthető egy IR-barát étrendbe. Ez a házi változat egyszerre krémes, gyümölcsös és kellemesen roppanós.
Tápérték 1 jégkrémben
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 167 kcal |
| Szénhidrát | 6 g |
| Fehérje | 2 g |
| Zsír | 15 g – ebből telített: 9 g |
| Rost | 2 g |
| Só | <0,1 g |
Hozzávalók (15 jégkrémhez)
- 250 g cukormentes habtejszín (33%)
- 250 g mascarpone
- 1 tk vanília őrlemény vagy aroma
- pár csepp stevia
- kb 100 g cukormentes cseresznye lekvár (ha nincs, akkor friss cseresznyéből is lehet gyorsan egy chutneyt főzni)
- 200 g 70%-os étcsokoládé
Elkészítés
- A habtejszínt verjük lágy habbá.
- A mascarponét keverjük simára a vaníliával és a steviával.
- Óvatos mozdulatokkal forgassuk a mascarponéhoz a felvert habtejszínt, hogy könnyű, levegős krémet kapjunk.
- A jégkrémformákat félig töltsük meg a vaníliás krémmel.
- Kanalazzunk a közepükbe egy kevés cukormentes cseresznyelekvárt, majd fedjük be a maradék krémmel.
- Helyezzük bele a pálcikákat, majd tegyük a mélyhűtőbe legalább 6 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakán át fagyasztjuk.
- Az étcsokoládét vízgőz felett vagy mikróban olvasszuk meg.
- A kifagyott jégkrémeket óvatosan húzzuk ki a formából, majd egyesével mártsuk az olvasztott csokoládéba. A hideg jégkrémen a csokoládé néhány másodperc alatt roppanós bevonattá dermed.
- Helyezzük sütőpapírra, majd fogyasztásig tartsuk a mélyhűtőben.
Tipp: Ha nincs cukormentes cseresznyelekvárunk, készíthetünk gyors változatot is. Magozzunk ki kb. 150 g friss cseresznyét, főzzük össze néhány perc alatt egy kevés citromlével és ízlés szerinti édesítővel, majd hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a jégkrémbe töltenénk.
