A citromos-áfonyás gyümölcskenyér friss, gyümölcsös ízvilágú desszert, amelyben a savanykás citrom és az áfonya jól ellensúlyozza a mandula telt, karakteres ízét. A mandulaliszt fehérjét, rostot és telítetlen zsírsavakat is ad a süteményhez, az áfonya pedig természetes növényi pigmentjeinek és antioxidáns vegyületeinek köszönhetően értékes gyümölcsös alapanyag. A teljes kiőrlésű barnarizsliszttel és hozzáadott cukor nélkül készülő áfonyás-citromos süti egyszerű, mutatós IR-barát desszert, amely loaf formában sütve akár vendégvárónak is remek.
Tápérték 1 szeletben
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 320 kcal |
| Szénhidrát | 18 g |
| Fehérje | 7 g |
| Zsír | 25 g – ebből telített: 11 g |
| Rost | 3 g |
| Só | 0,1 g |
Hozzávalók (10 szelethez)
- 2 db tojás
- 150 g görög joghurt
- 100 g mandulaliszt
- 150 g teljes kiőrlésű barnarizsliszt
- stevia cseppek ízlés szerint (vagy más IR-barát édesítő)
- 1 teáskanál vaníliaaroma
- 1 citrom frissen facsart leve
- 150 g olvasztott vaj (vagy ha jobban tolerált: kókuszzsír)
- 150 g friss vagy fagyasztott áfonya
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés), és béleljünk ki egy kenyérformát sütőpapírral, vagy kenjük ki vajjal és lisztezzük.
- Egy nagy tálban keverjük össze a tojásokat, a joghurtot, az édesítőt, a citromlevet és a vaníliaaromát.
- Adjuk hozzá az olvasztott (de nem forró) vajat, majd keverjük simára.
- Tegyük bele a mandulalisztet és a rizslisztet, majd keverjük csomómentesre.
- Végül óvatosan forgassuk bele az áfonyát – ha fagyasztottat használunk, ne olvasszuk fel előre.
- Öntsük a masszát az előkészített formába, és egyengessük el a tetejét.
- Süssük kb. 40–45 percig, vagy amíg a teteje aranybarna lesz, és a beleszúrt tű tisztán jön ki.
- Hagyjuk a formában 10 percig hűlni, majd óvatosan emeljük ki, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
