A tárkonyos sertésragu gombával és zöldborsóval egy tartalmas, zöldségekben gazdag, krémes húsétel, amely a klasszikus magyaros pörköltalapot friss, tárkonyos ízvilággal egészíti ki. A sovány sertéskaraj értékes fehérjeforrás, a gomba és a zöldborsó pedig rostokkal és növényi tápanyagokkal teszi változatosabbá a fogást. A tejföllel selymesített, hozzáadott cukor és lisztes sűrítés nélkül készülő sertésragu egyszerűen beilleszthető az IR-barát hétköznapi receptek közé.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 285 kcal |
| Szénhidrát | 13 g |
| Fehérje | 27 g |
| Zsír | 14 g – ebből telített: 4 g |
| Rost | 4 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (6 adag)
- 500 g sertéskaraj
- 2 db vöröshagyma
- 2 db TV paprika
- 300 g csiperkegomba
- 200 g zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 2 ek olívaolaj
- 2 ek paradicsompüré
- 150 g tejföl
- 1 tk szárított tárkony
- 1 ek pirospaprika
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- A sertéskarajt vágjuk csíkokra. A hagymát aprítsuk finomra, a paprikát kockázzuk fel, a gombát szeleteljük fel.
- Egy nagyobb lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, és dinszteljük meg rajta a hagymát.
- Adjuk hozzá a tv paprikát, és dinszteljük tovább, amíg összeáll egy masszává.
- Adjuk hozzá a húst, pirítsuk körbe, amíg kifehéredik. Sózzuk, borsozzuk.
- Keverjük hozzá a paradicsompürét, majd adjuk hozzá a pirospaprikát is, és öntsük fel 1 liter vízzel. Így elkészül a pörköltalap.
- Amikor a víz elfőtt, a hús megpuhult, és a pörköltalap összeállt, adjuk hozzá a zöldborsót, a tárkonyt és a gombát, és főzzük még 10 percig.
- A tejfölt külön keverjük simára egy kevés forró szafttal, majd öntsük vissza a raguhoz, hogy krémes, selymes mártást kapjunk. Forralni már ne forraljuk, csak melegítsük össze.
- Ha szükséges, finomítsunk még az ízeken sóval, borssal.
