A svéd húsgolyó a skandináv konyha egyik legismertebb fogása, amelyet hagyományosan bársonyos barna mártással, ropogós röszti burgonyával és párolt zöldborsóval tálalnak. Ebben az IR-barát változatban a húsgolyók teljes kiőrlésű zsemlemorzsával készülnek, a barna mártást pedig barna rizsliszttel sűrítjük, míg a Worcestershire szószt cukormentes szójaszósz váltja fel. Az eredmény egy gazdag ízvilágú, mégis kiegyensúlyozott főétel.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 790 kcal |
| Szénhidrát | 43 g |
| Fehérje | 41 g |
| Zsír | 47 g – ebből telített: 18 g |
| Rost | 5 g |
| Só | 2 g |
Hozzávalók (6 adaghoz)
A húsgolyókhoz
- 700 g darált marhahús
- 300 g darált sertéshús
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db tojás
- 60 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
- 100 ml tej
- 1 tk mustár
- 1 tk őrölt szegfűbors
- só, bors ízlés szerint
- 20 ml olívaolaj
A barna mártáshoz
- 30 g vaj
- 30 g barna rizsliszt
- 500 ml marhahús alaplé
- 200 ml főzőtejszín
- 1 ek cukormentes szójaszósz (a Worcestershire szósz helyett)
- 1 tk dijoni mustár
- só, bors ízlés szerint
A svéd röszti burgonyához
- 1 kg burgonya
- 30 g vaj
- 20 ml olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
A párolt zöldborsóhoz
- 400 g zöldborsó
Elkészítés
- A teljes kiőrlésű zsemlemorzsát összekeverjük a tejjel, majd 5 percig állni hagyjuk.
- A vöröshagymát finomra reszeljük, a fokhagymát lereszeljük.
- A darált marhahúst és sertéshúst egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a beáztatott zsemlemorzsát, a vöröshagymát, a fokhagymát, a tojást, a mustárt, a szegfűborsot, valamint ízlés szerint sót és borsot. Óvatosan összedolgozzuk.
- Nedves kézzel diónyi húsgolyókat formázunk.
- Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a húsgolyókat minden oldalukon aranybarnára sütjük. Ezután kivesszük őket a serpenyőből.
- Ugyanabban a serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a barna rizslisztet, és folyamatos keverés mellett 1 percig pirítjuk.
- Apránként hozzáöntjük a marhahús alaplevet, csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a tejszínt, a cukormentes szójaszószt és a dijoni mustárt.
- A mártást néhány perc alatt besűrítjük, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- A rösztihez a burgonyát meghámozzuk, durvára reszeljük, majd egy tiszta konyharuhában alaposan kinyomkodjuk.
- Sóval és borssal ízesítjük, majd 6 lapos lepényt formázunk belőle. Közepes lángon olívaolajon oldalanként 5–6 perc alatt aranybarnára sütjük.
- A zöldborsót enyhén sós vízben 4–5 perc alatt roppanósra pároljuk.
- A húsgolyókat a barna mártással, a frissen sült röszti burgonyával és a párolt zöldborsóval tálaljuk.
