A zöldborsópörkölt remek példa arra, hogy egy egyszerű, hagyományos ízvilágú étel is könnyen beilleszthető az IR-barát étrendbe. A zöldborsó a keményítőtartalmú zöldségek közé tartozik, ugyanakkor rostot és növényi fehérjét is ad az ételhez, ami kedvezőbbé teszi a szénhidrátok felszívódását. Teljes kiőrlésű nokedlivel, bulgurral vagy más rostban gazdag körettel, illetve egy nagy adag friss salátával tartalmas, jól összeállított ebédet készíthetünk belőle.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 160 kcal |
| Szénhidrát | 20 g |
| Fehérje | 7 g |
| Zsír | 5 g – ebből telített: 1 g |
| Rost | 7 g |
| Só | 0,6 g |
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 1 kb zöldborsó
- 2 db nagyobb fej vöröshagyma
- 2 db paradicsom
- 3 db tv paprika
- 2 tk sűrített paradicsom
- 1 tk őrölt kömény
- 1 ek majoranna
- 2-3 babérlevél
- 2 ek pirospaprika
- 30 ml olívaolaj
- só, bors
Elkészítés
- A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát kisebb kockákra daraboljuk.
- Egy nagyobb lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, és közepes lángon üvegesre pároljuk.
- Hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, majd néhány percig együtt pároljuk, hogy a zöldségek kissé összeessenek és szaftos pörköltalapot kapjunk.
- Hozzáadjuk a zöldborsót, összeforgatjuk a pörköltalappal.
- Belekeverjük a sűrített paradicsomot, és hozzáadjuk a pirospaprikát. Alaposan elkeverjük, hogy ne égjen meg.
- Hozzáadjuk az őrölt köményt, a majoránnát és a babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ne lepje el teljesen a borsót.
- Visszatesszük a tűzre, és közepes lángon kb. 20–25 percig főzzük, amíg a zöldborsó megpuhul, az alap pedig sűrű, pörköltszerű szafttá fő.
- Megkóstoljuk, és szükség szerint még sóval, borssal vagy majoránnával igazítunk az ízeken.
