Ez a szedres mandulatorta egy puha, szaftos, gyümölcsös desszert, amelyet IR-barátabb alapanyagokkal készítünk. A teljes kiőrlésű búzaliszt és a darált mandula kombinációja rostot, fehérjét és zsiradékot is ad a tésztához, míg a szeder természetesen alacsonyabb cukortartalmú, rostban gazdag bogyós gyümölcs. A hozzáadott cukrot eritritre cseréljük, a görög joghurttól pedig különösen puha marad a sütemény. A mascarponés tejszínhab és a pirított mandula ünnepibb tortává teszi, így akkor is jó választás, ha IR mellett szeretnénk egy mutatós, hozzáadott cukor nélküli desszertet készíteni.
Tápérték 1 szeletben
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 427 kcal |
| Szénhidrát | 18 g |
| Fehérje | 9 g |
| Zsír | 36 g – ebből telített: 17 g |
| Rost | 5 g |
| Só | 0,5 g |
Hozzávalók (8 szelethez)
A tésztához
- 100 g vaj
- 100–120 g eritrit
- 2 db tojás
- 160 g natúr görög joghurt
- 80 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 140 g darált mandula
- 12 g sütőpor
- 1 tk vanília
- 150–180 g szeder
A krémhez
- 250 ml habtejszín
- 100g mascarpone
- eritrit/stevia ízlés szerint
A díszítéshez
- 80–100 g szeder
- 10–15 g szeletelt mandula
Elkészítés
- A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük alsó-felső sütésen. Egy kb. 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazzuk és lisztezzük.
- A puha vajat az eritrittel habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és mindegyiket alaposan beledolgozzuk.
- Hozzákeverjük a görög joghurtot és a vaníliát.
- Egy másik tálban összekeverjük a teljes kiőrlésű búzalisztet, a darált mandulát és a sütőport, majd a száraz hozzávalókat a nedves keverékhez adjuk. Csak addig keverjük, amíg egynemű, sűrű masszát kapunk.
- A tésztát beleöntjük a tortaformába, és elegyengetjük.
- A szedret óvatosan megmossuk és teljesen lecsepegtetjük. A gyümölcs nagy részét a torta tetejére szórjuk szét.
- A tortát az előmelegített sütőben kb. 40–50 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük: a szeder miatt nedvesebb részek lehetnek benne, de nyers tészta már ne tapadjon a tűre. A megsült tortát teljesen kihűtjük, mielőtt rákerül a krém.
- A hideg habtejszínt elkezdjük felverni. Amikor már kezd tartása lenni, hozzáadjuk az ízlés szerinti édesítőszert, majd keményebb habbá verjük.
- A mascarponét röviden átkeverjük, majd a felvert tejszínhez adjuk, és alacsony fokozaton csak addig keverjük tovább, amíg egységes, stabil krémet kapunk. Ügyeljünk rá, hogy ne keverjük túl.
- A teljesen kihűlt torta tetején egyenletesen eloszlatjuk a mascarponés tejszínhabot vagy habzsákkal is nyomhatunk díszesebb krémcseppeket.
- A tortát friss szederrel és mandulaszeletekkel díszítjük, majd szeletelés előtt legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
