A gombapaprikás igazi klasszikus magyar fogás, amely hús nélkül is tartalmas és laktató. Ebben a változatban teljes kiőrlésű lisztből készült tojásos nokedlivel tálaljuk, így magasabb rosttartalmának köszönhetően jobban illeszkedik egy IR-barát étrendbe. A krémes, paprikás szaft és a puha nokedli együtt igazi komfortételt alkot.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 500 kcal |
| Szénhidrát | 54 g |
| Fehérje | 18 g |
| Zsír | 21 g – ebből telített: 5 g |
| Rost | 9 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (6 adaghoz)
A gombapaprikáshoz
- 1 kg csiperkegomba
- 2 nagyobb vöröshagyma
- 1 db tv paprika
- 100 g paradicsompüré
- 30 ml olívaolaj
- 1 ek fűszerpaprika
- 1 tk őrölt kömény
- 1 tk szárított majoranna
- 2 db babérlevél
- só, bors ízlés szerint
A tojásos nokedlihez
- 280 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 120 g búzafinomliszt
- 4 db tojás
- kb. 220 ml víz
- 1 tk só
A forgatáshoz
- 2 db tojás
- 15 g vaj
A tálaláshoz
- 1 ek 12%-os tejföl
Elkészítés
- A vöröshagymát és a TV paprikát apró kockákra vágjuk.
- Az olívaolajon üvegesre pároljuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a TV paprikát, és együtt puhára dinszteljük.
- Beletesszük a felszeletelt gombát, megsózzuk, majd közepes-magas lángon addig főzzük, amíg bőséges levet ereszt. Tovább főzzük, amíg a leve nagyjából háromnegyed részben elfő.
- Ekkor hozzákeverjük a paradicsompürét, és 2–3 percig együtt pirítjuk a gombával.
- Lehúzzuk az edényt a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, a köményt, a majoránnát és a borsot, majd azonnal felöntjük bőséges vízzel. Rádobjuk a babérleveleket is.
- Közepes lángon addig főzzük, amíg a szaft kellemesen besűrűsödik, a gomba pedig teljesen megpuhul. A végén szükség szerint utánasózzuk.
- A nokedlihez a kétféle lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a tojásokat és a vizet, majd sűrű galuskatésztát keverünk.
- Lobogó, sós vízbe szaggatjuk a tésztát, majd amikor feljönnek a galuskák a víz tetejére, még körülbelül 1 percig főzzük, végül leszűrjük.
- A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, ráöntjük a felvert tojásokat, majd amikor kezdenek megszilárdulni, beleforgatjuk a nokedlit.
- A gombapaprikást a tojásos nokedlivel tálaljuk, a tetejére ízlés szerint egy kevés tejfölt kanalazunk.
