Ez az édesburgonyás-chilis rakottas a klasszikus mexikói ihletésű ízeket hozza egy tartalmas, zöldséges egytálételben. A vörös bab rostban és növényi fehérjében gazdag, az édesburgonya szintén értékes rostforrás, a darált hús és a mozzarella pedig tovább növeli az étel fehérjetartalmát. A bab, a kukorica, a fűszeres sertéshús és a krémesre sült édesburgonya együtt egy laktató, színes IR-barát rakott ételt ad.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 610 kcal |
| Szénhidrát | 58 g |
| Fehérje | 33 g |
| Zsír | 29 g – ebből telített: 12 g |
| Rost | 10 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (6 adaghoz)
- 500 g darált sertéslapocka
- 1 konzerv vörös bab (kb. 250 g nettó tömeg)
- 1 konzerv kukorica (kb. 285 g nettó tömeg)
- 4 közepes édesburgonya
- 2 ek piros paprika
- 2 csomag mini mozzarella (kb. 250 g)
- 2 ek olívaolaj
- 1 tk őrölt római kömény
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Az édesburgonyát hámozzuk meg, és vágjuk kisebb kockára. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, fújjuk le kis olívaolajjal, majd süssük meg kb. fél óra alatt a sütőben.
- Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a darált húst, sózzuk, borsozzuk, és süssük közepes lángon, amíg kifehéredik.
- Keverjük hozzá a lecsöpögtetett vörös babot és a kukoricát.
- Szórjuk hozzá a római köményt és az őrölt fűszerpaprikát, majd öntsük fel 1 liter vízzel.
- Amikor elfőtte a vizet, és már krémesebb állagú a szósz, akkor készen van.
- Egy nagy tepsit vagy jénait kenjünk ki olajjal, és rétegezzük az édesburgonyát alulra, a húsos ragut felülre.
- Süssük kb. 30 percig, amíg a mozzarella aranybarnára sül.
