A krumplival sokszor óvatosak vagyunk IR-esként, pedig van egy trükk, amivel kifejezetten jó választás lehet ünnepekkor is: ha a főtt burgonyát hagyjuk teljesen kihűlni, rezisztens keményítő képződik benne. Ez lassabban szívódik fel, kíméletesebb a vércukornak, és még az emésztésünknek is jót tesz. Ezért szeretjük ezt a salátát karácsonykor – minden előnye megvan annak, amit egy hagyományos ünnepi körettől várunk, csak modernebb, frissebb és könnyebb formában. Bármilyen hal, hús vagy vegán főétel mellé tökéletesen passzol, és nyugodt szívvel kerülhet a karácsonyi asztalra.
1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 187 kcal |
| Szénhidrát | 24 g |
| Fehérje | 6 g |
| Zsír | 7 g – ebből telített: 3 g |
| Rost | 3 g |
| Só | 0,2 g |
Hozzávalók (6 adaghoz)
- 600 g burgonya
- 160 g szárzeller
- 1 zöldalma
- 1 nagyobb fej lilahagyma
- 400 g görög joghurt
- 35 g cukormentes mustár
- 20 g almaecet
- só, bors
Elkészítés
- A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, megfőzzük, leszűrjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A legjobb, ha minimum pár órát vagy akár egy éjszakát pihentetjük a hűtőben.
- A szárzellert felkarikázzuk, a lilahagymát finomra aprítjuk, az almát felkockázzuk, és a krumplihoz keverjük.
- A görög joghurtot elkeverjük a mustárral és az almaecettel, sózzuk, borsozzuk, majd a salátára öntjük.
- Finoman átforgatjuk, és tálalás előtt ismét visszahűtjük, hogy összeérjenek az ízek.
