Az inzulinrezisztencia étrendi kezelésében a hüvelyesek kiemelt szerepet kapnak, hiszen lassan felszívódó szénhidrátforrások, magas a rost- és növényi fehérjetartalmuk, így segítenek stabilan tartani a vércukorszintet és a jóllakottságérzetet is hosszabb időre biztosítják. A fehérbab különösen jó választás IR-diétában, mert alacsonyabb glikémiás terheléssel bír, támogatja az emésztést, és jól illeszthető főzelékekbe, egytálételekbe is. Ez a babfőzelék nem rántással sűrül, hanem magától, illetve a bab természetes keményítőtartalmát kihasználva, így egyszerre hagyományos ízű és tudatos választás a hétköznapokra.
1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 368 kcal |
| Szénhidrát | 49 g |
| Fehérje | 19 g |
| Zsír | 10 g – ebből telített: 2 g |
| Rost | 1 g |
| Só | <0,1 g |
Hozzávalók (5 adaghoz)
- 400 g száraz fehérbab
- 2 nagy vagy 4 kisebb fej hagyma
- 1 evőkanál piros paprika
- 1 evőkanál majoranna
- 3 babérlevél
- 30 ml olívaolaj
- 1 evőkanál fehérborecet
- só, bors
- 80 g tejföl (elhagyható)
Elkészítés
- A babot előző este bő vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, alaposan lecsöpögtetjük.
- A hagymát apróra vágjuk. Egy nagyobb lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd megdinszteljük rajta a hagymát.
- A lecsöpögtetett babot a dinsztelt hagymához adjuk, és 2–3 percig együtt pirítjuk.
- Hozzáadjuk a pirospaprikát, gyorsan elkeverjük, majd azonnal felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Beletesszük a babérlevelet, a majorannát, sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük (időtartam a bab fajtájától és frissességétől függ, általában 60–90 perc). Ha szükséges, főzés közben pótoljuk a vizet.
- Amikor a bab megpuhult, és sűrűbb főzeléket szeretnénk, a bab egy részét (kb. 1–2 merőkanálnyit) kivesszük és pürésítjük, majd visszakeverjük.
- A végén hozzáadjuk a fehérborecetet, megkóstoljuk, és beállítjuk a sót-borsot. Ha tejföllel készítjük, a tejfölt egy kevés forró főzeléklével hőkiegyenlítjük, majd a lábasba keverjük, és már csak átmelegítjük, nem forraljuk.
