A sörben sült csülök igazi klasszikus, amely egyszerre testes, szaftos és mély ízű, mégis meglepően kevés hozzávalóból készül. A lassú, fedett sütés során a hús teljesen megpuhul, a sör enyhén malátás íze pedig szépen összeér a hagymával, a majorannával és a babérlevéllel. Ez az elkészítési mód nem igényel előfőzést vagy különösebb előkészületet, mégis garantáltan omlós végeredményt ad, legyen szó egy kiadós hétvégi ebédről vagy egy klasszikus főzelékfeltétről.
1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 470 kcal |
| Szénhidrát | 7 g |
| Fehérje | 31 g |
| Zsír | 32 g – ebből telített: 11 g |
| Rost | 2 g |
| Só | 0,3 g |
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 700 g (csontnélküli), de csontos csülökkel is jó
- 3 közepes hagyma
- 330 ml világos sör
- 2-3 levél babérlevél
- 1 csapott evőkanál majoranna
- só, bors
Elkészítés
- Az egész csülköt megmossuk, megtisztítjuk. Alaposan sózzuk, borsozzuk, jól bele is dörzsölhetjük.
- A hagymákat nagyobb darabokra vágjuk.
- Egy magasabb falú sütőedénybe öntjük a sört, beletesszük a hagyma szeleteket, hozzáadjuk a babérleveleket és a majorannát.
- Ráhelyezzük a csülköt a bőrös részével felfelé, majd megöntözzük az alatta lévő sörrel.
- Az edényre ráhelyezzük a tetejét, majd 160 fokos, előmelegített sütőbe helyezzük.
- Fél óránként kivesszük, meglocsoljuk a sörös lével, majd visszarakjuk a tetejét, és mehet is vissza a sütőbe.
- A csülök méretétől függ, hogy meddig sütjük. Ha nagyobb, akár csontos csülköt csinálunk, akkor kb 3 órán keresztül sütjük, ha csontnélküli, kisebb szeletet készítünk, akkor 2-2,5 órát kell.
- Amikor már a hús megpuhult és omlós, és az utolsó körre vesszük ki a sütőből, akkor a hőfokot felcsavarjuk 220 fokra. A csülköt még egyszer meglocsoljuk az alatta lévő sörrel, majd most már fedő nélkül tesszük vissza, így lesz a bőre kemény, ropogós.
- Ha a csülök elkészült, és kivettük, akkor a hagymás sörös léből tudunk szószt csinálni hozzá. Az egész szószt öntsük a botmixer magas falú poharába, majd turmixoljuk sima szósszá. Ha nem elég sűrű, akkor visszaredukálhatjuk egy kisebb edényben a tűzhelyen. Akár adhatunk hozzá egy kis kanál vajat is, hogy selymesebb legyen.
