Ez az almás-fahéjas piskótasüti kifejezetten inzulinrezisztencia diétába jól illeszthető desszert: teljes értékű lisztekre épül, hozzáadott cukor nélkül készül, az alma természetes édessége és a fahéj pedig segíthetnek a vércukorszint egyenletesebb alakulásában. A lassabban felszívódó szénhidrátforrások, a megfelelő zsiradékarány és a rosttartalom együtt gondoskodnak arról, hogy ne hirtelen vércukor-emelkedést, hanem hosszan tartó jóllakottságot adjon. Ideális választás hétvégi süteménynek vagy előre szeletelve, tudatos nasinak is.
Tápanyag 1 szeletben
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 340 kcal |
| Szénhidrát | 26 g |
| Fehérje | 7 g |
| Zsír | 23 g – ebből telített: 10 g |
| Rost | 5 g |
| Só | 0,25 g |
Hozzávalók (12 szelethez)
Piskóta alaphoz
- 5 db M-es tojás
- 120 g eritrit–stevia keverék
- 180 g teljes kiőrlésű liszt
- 80 g mandulaliszt
- 1 csomag sütőpor
- 220 ml cukormentes mandulaital
- 120 ml étolaj
- 1 teáskanál vanília aroma
Krémes fahéjas alma réteghez
- 4 nagyobb alma
- 1 csapott evőkanál őrölt fahéj
- 80 ml víz
- 2 evőkanál eritrit
Cukormentes karamellhez
- 250 ml 33% tejszín
- 80 gramm eritrit-stevia keverék
- 20 evőkanál víz
- 50 g vaj
- 1 csapott evőkanál fahéj
- 1 csapott evőkanál barna rizsliszt
Elkészítés
- Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra, és egy kb. 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.
- A tojásokat egy nagy tálban az eritrit–stevia keverékkel világos, habos állagúra keverjük.
- Hozzáadjuk az olajat, a vizet vagy mandulatejet, a vanília aromát, majd egyneműre keverjük.
- Egy másik tálban összekeverjük a teljes kiőrlésű lisztet, a mandulalisztet és a sütőport.
- A száraz hozzávalókat több részletben a nedves keverékhez dolgozzuk, csomómentes tésztát készítünk.
- A masszát a tepsibe öntjük és elsimítjuk.
- Az almákat meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, majd egy lábasban a vízzel, eritrittel és fahéjjal puhára főzzük.
- A megpuhult almából pár kockát villával enyhén összetörjük, hogy krémes, de darabos állagú maradjon.
- Az almás réteget egyenletesen a nyers piskótatészta tetejére kanalazzuk.
- A sütit 180 °C-on kb. 20-30 percig sütjük, tűpróbáig, majd kivesszük és hagyjuk langyosra hűlni.
- A karamellhez egy lábasban az eritrit–stevia keveréket és a vizet közepes lángon melegítjük, amíg kissé besűrűsödik.
- Hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, folyamatos keverés mellett simára főzzük.
- Belekeverjük a fahéjat és a barna rizslisztet, majd pár percig főzzük, amíg selymes, karamell állagot kapunk.
- A karamellt a kihűlt süti tetejére csorgatjuk, majd szeletelés előtt teljesen kihűtjük.
