Ez a mandarinos gesztenyés palacsintatorta klasszikus desszertélményt ad IR-barát alapanyagokkal újragondolva. A teljes kiőrlésű- és a zabliszt lassabban felszívódó szénhidrátforrások, amelyek segítenek elkerülni a vércukor hirtelen megemelkedését. A gesztenye természetes rost- és ásványianyag-tartalma jól illeszkedik inzulinrezisztens étrendbe, a mascarpone zsírtartalma pedig lassítja a felszívódást. A cukormentes mandarin lekvár friss savassága egyensúlyba hozza a desszertet, így ez a torta főétkezés utáni édességként is jól működik.
Tápanyag 1 szeletben
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 360 kcal |
| Szénhidrát | 32 g |
| Fehérje | 9 g |
| Zsír | 22 g – ebből telített: 13 g |
| Rost | 4 g |
| Só | 0,4 g |
Hozzávalók (8 szelethez)
IR palacsintához (8 darabhoz)
- 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 50 g zabpehelyliszt (vagy darált zabpehely)
- 2 db M-es tojás
- 300 ml cukormentes mandulatej
- 100 ml szénsavas ásványvíz (a lazaság miatt)
- 1 evőkanál étolaj
- 5-10 csepp stevia
Krémhez
- 200 g natúr gesztenye massza
- 300 g mascarpone
Rétegzéshez
- 1 üveg cukormentes mandarin lekvár (240 g)
Elkészítés
- A palacsintatésztához a liszteket egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a mandulatejet, az ásványvizet, az étolajat és a steviát.
- Csomómentesre keverjük, majd 10–15 percet pihentetjük.
- Enyhén kiolajozott serpenyőben 8 vékony palacsintát sütünk, majd félretesszük őket hűlni.
- A krémhez a gesztenyemasszát villával áttörjük, majd a mascarponéval simára keverjük.
- A palacsintatortát egy tálalótányéron vagy tortakarikában rétegezzük: az aljára vékony réteg mandarin lekvárt kenünk.
- Erre palacsintát helyezünk, majd egy réteg gesztenyés krémet simítunk rá.
- A rétegzést folytatjuk a megadott sorrendben: lekvár, palacsinta, krém, amíg az alapanyagok elfogynak.
- A tetejére krém kerül, majd a tortát hűtőbe tesszük legalább 2–3 órára, hogy szeletelhető legyen.
