Ez a citromos mákos sajttorta kifejezetten inzulinrezisztenciához igazított desszert: a zabos alap lassabban felszívódó szénhidrátot ad, a magas fehérje- és zsírtartalmú sajtréteg segíti a vércukorszint egyenletesebb alakulását, a mák pedig rostban és ásványi anyagokban gazdag. A citrom savassága frissíti az ízeket és csökkenti az összhatást tekintve az édességérzetet, így ez a sütemény jól illeszthető IR-barát étrendbe, különösen főétkezés utáni desszertként.
Tápanyag 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 420 kcal |
| Szénhidrát | 18 g |
| Fehérje | 12 g |
| Zsír | 35 g – ebből telített: 20 g |
| Rost | 4 g |
| Só | 0,5 g |
Hozzávalók (8 szelethez)
Alap:
- 120 g aprítógépben darált zabpehely
- 50 g olvasztott vaj
- 1 evőkanál negyedannyi édesítő
Mákos krém:
- 400 g krémes natúr krémsajt
- 200 g mascarpone
- 3 db tojás
- 100 g darált mák
- 1 frissen facsart citrom leve
- 2 evőkanál eritrit–stevia keverék
- 1 teáskanál vanília kivonat
Citromos réteg:
- 2 db tojássárgája
- 1 egész tojás
- 80 ml frissen facsart citromlé
- 1 bio citrom reszelt héja
- 30–40 g eritrit–stevia keverék
- 5 g porzselatin
- 30 ml víz
- 20 g vaj
Elkészítés
- A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük, egy kb. 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát sütőpapírral bélelünk.
- Az alap hozzávalóit összekeverjük, a masszát a forma aljába nyomkodjuk, majd 10 percig elősütjük, és félretesszük hűlni.
- A mákos krémhez a krémsajtot és a mascarponét simára keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat.
- Belekeverjük a darált mákot, a citromlevet, az édesítőt és a vanília kivonatot.
- A krémet az elősütött alapra öntjük, elsimítjuk, majd 160–170 °C-on (egy tepsiben vizet teszünk a sütőrács alá) kb. 45–50 percig sütjük, amíg a közepe enyhén remegős marad.
- A sütőt kikapcsoljuk, az ajtót résnyire nyitva hagyjuk, és a sajttortát a sütőben hagyjuk lassan kihűlni.
- A citromos réteghez a zselatint a vízben megduzzasztjuk.
- A tojássárgákat, az egész tojást, a citromlevet, a citromhéjat és az édesítőt hőálló tálban, vízgőz felett (vagy a tűzhelyen közepes lángon) folyamatos keverés mellett besűrítjük.
- Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a vajat és a feloldott zselatint.
- A citromos krémet a teljesen kihűlt sajttortára öntjük, majd hűtőben legalább 3–4 órán át dermesztjük.
