Az édesburgonya gratin krémes, sajtos és ropogós rétegeivel látványos, mégis egyszerűen elkészíthető köret. A vékonyra szeletelt édesburgonya szerecsendiós sajtmártásban sül puhára, a tetejére kerülő teljes kiőrlésű morzsa és tökmag pedig kellemesen ropogós kontrasztot ad. Ez a húsmentes, IR-barát gratin remek példa arra, hogyan készíthetünk a klasszikus burgonyás köretek mintájára egy izgalmas, zöldséges fogást.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 269 kcal |
| Szénhidrát | 30 g |
| Fehérje | 9 g |
| Zsír | 12 g – ebből telített: 5 g |
| Rost | 5 g |
| Só | 0,3 g |
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 1 kg édesburgonya
- 40 g margarin
- 30 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
- 15 g barna rizsliszt
- 20 g tökmag
- 15 ml olíva olaj spray
- 700 ml cukormentes mandulaital
- 175 g reszelt cheddar és mozzarella keverék
- szerecsendió
- majoranna
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- Az édesburgonyát meghámozzuk és vékony karikákra szeleteljük.
- Egy kisebb lábasban felolvasztjuk a margarint, majd hozzákeverjük a rizslisztet, és 1-2 percig pirítjuk.
- Fokozatosan hozzáöntjük a mandulaitalt, közben folyamatosan keverjük, hogy csomómentes mártást kapjunk.
- Amikor besűrűsödött, akkor hozzáadjuk a sajtot is.
- Sózzuk, borsozzuk, és ízesítjük szerecsendióval.
- Egy sütőtálat vékonyan befújunk olíva olaj spray-vel, majd rétegezni kezdjük az édesburgonyát.
- Ráöntjük a mártás felét, majd újabb réteg burgonyát teszünk rá.
- A tetejére öntjük a maradék mártást.
- A zsemlemorzsát összekeverjük a tökmaggal, a majorannával, és egyenletesen a tetejére szórjuk.
- 180°C-on kb. 40-45 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára pirul.
- Tálalás előtt pár percet pihentetjük, hogy szépen szeletelhető legyen.
