A francia hagymaleves raclette-es pirítóssal egyszerre melengető, karakteres és igazán tartalmas fogás a hűvösebb napokra. A lassan karamellizált vörös- és póréhagyma adja a leves gazdag alapját, amelyhez remekül illik a provence-i fűszerezés és az intenzív ízű, olvadó raclette sajt. A teljes kiőrlésű kovászos kenyérből készült sajtos pirítóssal egy klasszikus ihletésű, IR-barát hagymalevest készíthetünk.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 329 kcal |
| Szénhidrát | 32 g |
| Fehérje | 12 g |
| Zsír | 16 g – ebből telített: 10 g |
| Rost | 4 g |
| Só | 2 g |
Hozzávalók (5 adaghoz)
- 5 fej vöröshagyma
- 2 póréhagyma
- 40 g vaj
- 1 liter zöldség alaplé
- 1 ek provence-i fűszerkeverék
- 2 babérlevél
- 1 ek fehérborecet
- só, bors ízlés szerint
Raclette-es pirítóshoz
- 5 szelet teljes kiőrlésű kovászos kenyér
- 140 g raclette sajt
Elkészítés
- A vöröshagymát vékonyra szeleteljük, a póréhagymát felkarikázzuk.
- Egy nagy lábasban felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a hagymákat.
- Közepes lángon karamellizáljuk őket kb 10 percig, amíg megpuhulnak.
- Amikor puha és aranybarna, hozzáadjuk a fűszereket, és összeforgatjuk.
- Felöntjük a zöldség alaplével, majd beletesszük a babérleveleket.
- Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd kb. 15 percig lassú tűzön főzzük tovább.
- Ha elkészült, hozzáadjuk a borecetet, és még keverünk rajta egyet.
- A pirítóshoz a kenyeret felszeleteljük, a tetejére reszeljük a sajtot, és a sütőben 180 fokon rápirítjuk 10 perc alatt. (A sajtot kicsit nehezebb lereszelni, mert elég puha)
- A levest tányérba merjük, ráhelyezzük a sajtos pirítóst, és azonnal tálaljuk.
