Ez a kék zóna ihletésű saláta pontosan azt a szemléletet hozza, amely hosszú távon támogatja az inzulinérzékenységet: hüvelyes alapú fehérjeforrás, rostban gazdag zöldek, jó minőségű zsírok és minimálisan feldolgozott alapanyagok. A cannellini bab lassan felszívódó szénhidrátjai segítenek elkerülni a vércukor-ingadozást, a rukkola és a lilahagyma antioxidáns- és polifenol-tartalma támogatja az anyagcserét, míg az olíva, a pesto és a fenyőmag egyszeresen telítetlen zsírsavai hozzájárulnak a hormonális egyensúlyhoz. Ideális IR-barát ebéd vagy vacsora, akár meal prephez is.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 235 kcal |
| Szénhidrát | 20 g |
| Fehérje | 6 g |
| Zsír | 14 g – ebből telített: 2 g |
| Rost | 5 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 80 g rukkola
- 1 nagyobb fej lilahagyma
- 1 üveg szárított paradicsom (180 g)
- 1 konzerv cannellini bab (310 g)
- 1 üveg olíva bogyó (180 g)
- 1 üveg pesto (130 g)
- 25 g fenyőmag
Elkészítés
- A rukkolát alaposan megmossuk, leszárítjuk, majd egy nagy tálba tesszük.
- A lilahagymát egy aprítóban felaprítjuk, és a rukkolához adjuk.
- A szárított paradicsomot is aprítógépben aprítjuk fel, majd hozzáadjuk a rukkolához.
- Az olívabogyót egészben adjuk hozzá.
- A cannellini babot átmossuk, lecsöpögtetjük, és hozzáadjuk a zöldségekhez.
- A pestót a salátára kanalazzuk, majd alaposan, de óvatosan összeforgatjuk, hogy a bab ne törjön össze.
- A fenyőmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd a saláta tetejére szórjuk.
- Tálalás előtt pár percet pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
