Ez a minestrone leves kifejezetten inzulinrezisztenciához igazított, könnyen emészthető, mégis jóllakottságot adó fogás. A zöldségek természetes rosttartalma segíti a vércukorszint stabilizálását, a mérsékelt mennyiségű bab lassan felszívódó szénhidrátforrásként működik, míg az olívaolaj támogatja az anyagcsere-folyamatokat. Ideális választás olyan napokra, amikor egyszerű, meleg ételre vágyunk, de fontos a kontrollált szénhidrátbevitel és az egyenletes energia.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 120 kcal |
| Szénhidrát | 14 g |
| Fehérje | 4 g |
| Zsír | 5 g – ebből telített: 0,7 g |
| Rost | 4 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 2 fej vöröshagyma
- 1 sárgarépa
- 2 szár angol zeller
- 200 g zeller
- 400 g paradicsom passata
- 1 konzerv bab (310 g)
- 60 g fodros kel
- 30 ml olívaolaj
- 1 evőkanál oregánó
- só, bors
Elkészítés
- A vöröshagymát apróra vágjuk, az olívaolajat egy nagy lábasban felmelegítjük, majd a hagymát közepes lángon üvegesre pároljuk.
- A sárgarépát, az angol zellert és a gumós zellert apró kockákra vágjuk, a hagymához adjuk, és pár percig együtt pirítjuk.
- Hozzáadjuk az oregánót, átforgatjuk, majd felöntjük a paradicsom passatával.
- Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje a zöldségeket, majd sózzuk, borsozzuk.
- Közepes lángon kb. 20–25 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Hozzáadjuk a lecsepegtetett babot és az apróra vágott fodros kelt.
- További 5–10 percig főzzük, amíg a kel megpuhul, majd kóstolás után szükség szerint utánafűszerezzük.
Tálalhatjuk kovászos kenyérrel vagy akár tésztával is.
