A töltött paprika az egyik legklasszikusabb, mégis rengetegféleképpen variálható étel. Ez a változat egy kicsit könnyedebb és egészségesebb, mint a hagyományos rizses-húsos verzió: a köles adja az alapját, amely gluténmentes, magas rosttartalmú gabona, mellé kerül bébi spenót, vörösbab és fűszeres darált hús. A kaliforniai paprika nemcsak színt és vitamindús ropogósságot ad az ételnek, hanem sütés közben édeskés ízével tökéletesen harmonizál a fűszeres töltelékkel. Laktató, tápláló, mégis könnyen emészthető fogás, amely ebédre vagy vacsorára is tökéletes választás.
1 darabban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 199 kcal |
| Szénhidrát | 20 g |
| Fehérje | 13 g |
| Zsír | 7 g – ebből telített: 1 g |
| Rost | 1 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (16 adag)
- 8 kaliforniai paprika
- 500 g darált sertéslapocka
- 250 g köles (szárazon)
- 1 zacskó bébi spenót
- 1 konzerv vörösbab (250 g)
- 2 csomag mini mozzarella
- 1 fej vöröshagyma
- 1 tk római kömény
- 1 ek piros paprika
- Só, bors
- Olíva olaj
Elkészítés
- A kölest alaposan átöblítjük, majd kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben puhára főzzük (kb. 15 perc). Félretesszük hűlni.
- A hagymát megdinszteljük egy nagy serpenyőben kevés olívaolajon.
- Hozzáadjuk a darált sertéslapockát, sózzuk, borsozzuk, majd fűszerezzük a római köménnyel és a fűszerpaprikával. Addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik.
- Beleforgatjuk a bébi spenótot, és addig pároljuk, amíg kissé összeesik. Ezután hozzáadjuk a leöblített vörösbabot.
- A készre főzött kölest beleforgatjuk a húsos-zöldséges raguhoz. Kóstolás után szükség szerint még sózzuk, borsozzuk.
- A kaliforniai paprikákat félbe vágjuk, magházát eltávolítjuk. Egyenként megtöltjük a köleses-húsos töltelékkel.
- A tetejére mozzarella sajtot teszünk.
- A töltött paprikákat egy sütőpapírral bélelt tepsi tesszük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35–40 percig sütjük.
