A burgonyasaláta igazi klasszikus köret, amit néhány apró változtatással könnyedén beilleszthetünk egy IR-barát étrendbe is. A főtt, majd visszahűtött burgonya rezisztenskeményítő-tartalma magasabb, ami kedvezőbb vércukorválaszt eredményezhet, a tejfölös-mustáros öntet pedig kellemesen krémessé teszi a salátát. Grillezett húsok, saslik vagy rántott ételek mellé is kiváló választás.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 253 kcal |
| Szénhidrát | 37 g |
| Fehérje | 5 g |
| Zsír | 9 g – ebből telített: 3 g |
| Rost | 4 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 2 kg krumpli
- 1 nagyobb fej lilahagyma
- 2 ek szárított petrezselyem
- 330 ml 12%-os tejföl
- 3 ek cukormentes majonéz
- 2 ek cukormentes mustár
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- A burgonyát meghámozzuk és vékony karikákra vagy falatnyi kockákra vágjuk. Sós vízben megfőzzük.
- A lilahagymát félbevágjuk, majd apró vágjuk.
- Egy nagy tálban összekeverjük a tejfölt, a majonézt, a mustárt, a szárított petrezselymet, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Hozzáadjuk a burgonyát és a lilahagymát, majd óvatosan összeforgatjuk, hogy mindenhol bevonja az öntet.
- Legalább 2-3 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.
- Tálalás előtt átkeverjük, és ízlés szerint még egy kevés petrezselyemmel megszórjuk.
