A lasagna nem tiltólistás inzulinrezisztencia esetén, ha az alapanyagok aránya és a fehérje–szénhidrát egyensúly tudatosan van kialakítva. A darált marhahús magas fehérjetartalma segíti a jóllakottságérzetet és mérsékli a szénhidrátok vércukorra gyakorolt hatását, míg a paradicsomos alap és a zöldségek rostot adnak az ételhez. Megfelelő adagolással ez a klasszikus fogás is beilleszthető egy IR-barát étrendbe, akár ebédre, akár előre tervezett vacsoraként.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 405 kcal |
| Szénhidrát | 31 g |
| Fehérje | 24 g |
| Zsír | 20 g – ebből telített: 7 g |
| Rost | 0,3 g |
| Só | 2 g |
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 500 g darált marha
- 1 fej vöröshagyma
- 700 ml paradicsomlé (én sajátot használtam, de a bolti is tökéletes)
- 100 g sűrített paradicsom
- 1 répa
- 3 szál zeller
- 2 csomag mozzarella mini
- 250 g lasagna tészta
- Olívaolaj
- Só, bors, oregánó, bazsalikom ízlés szerint
Elkészítés
- Sofritto elkészítése: A hagymát, a répát és a zellert nagyon apróra vágjuk (vagy aprítógépben lezúzzuk). Egy nagyobb, mély serpenyőben vagy lábasban olívaolajat hevítünk, majd alacsony-mérsékelt lángon 8–10 percig dinszteljük a zöldségeket, míg teljesen megpuhulnak, enyhén karamellizálódnak. Ez adja meg a ragu alapízeit.
- A darált marhát a zöldségekhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, és nagyobb lángon alaposan lepirítjuk, míg mindenhol barna nem lesz, és elfő a leve.
- Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, elkeverjük, majd felöntjük a paradicsomlével. Ízesítjük oregánóval és bazsalikommal. Lefedve, kis lángon legalább 25–30 percig rotyogtatjuk, hogy az ízek összeérjenek és a szósz besűrűsödjön. Ha túl sűrű, kevés vízzel lazíthatjuk.
- Egy nagyobb tepsi aljára egy keveset kanalazunk a raguból, erre jön egy réteg tészta. Ezután ismét ragu, majd pár mozzarella mini. Addig folytatjuk a rétegezést, míg el nem fogynak az alapanyagok. A tetejére ragu és a mozzarella kerüljön egyenletesen elosztva.
- 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 35–40 percig sütjük. Ha a teteje túl gyorsan pirulna, az utolsó 10 percre letakarhatjuk alufóliával.
- Szeletelés előtt 10–15 percig pihentetjük, hogy szépen szeletelhető legyen.
