A paradicsomos rakott cukkini egy könnyedebb, mégis laktató egytálétel, amelyben a cukkini kiváltja a hagyományos tésztarétegek egy részét. A magas fehérjetartalmú marharagu és a krémes ricottás réteg hosszabb teltségérzetet biztosít, míg a cukkini rostjai hozzájárulnak a kedvezőbb vércukorválaszhoz. Frissen, de akár másnap felmelegítve is ugyanolyan finom, így meal prephez is remek választás. Köretnek bármilyen IR-barát gabona megfelelő hozzá, pl bulgur, köles.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 343 kcal |
| Szénhidrát | 10 g |
| Fehérje | 28 g |
| Zsír | 22 g – ebből telített: 9 g |
| Rost | 2 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 500 g darált marha
- 1 db nagyobb méretű cukkini
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 700 ml natúr paradicsomszósz
- 250 g ricotta
- 30 g friss bazsalikom
- 100 g reszelt parmezán
- 200 g mini mozzarella
- 1 ek szárított oregánó
- 1 ek szárított rozmaring
- chilipehely ízlés szerint
- só ízlés szerint
- 30 ml olívaolaj
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
- A vöröshagymát aprítsuk finomra, majd az olívaolajon dinszteljük üvegesre.
- Adjuk hozzá a darált marhahúst, és pirítsuk addig, amíg teljesen kifehéredik és kissé megpirul.
- Fűszerezzük oregánóval, rozmaringgal, chilipehellyel és sóval, majd öntsük hozzá a paradicsomszószt.
- Öntsük fel ugyanannyi vízzel, mint amennyi a paradicsomszósz volt.
- Közepes lángon főzzük 30-40 percig, hogy a ragu kissé besűrűsödjön.
- Közben a cukkinit hosszában vágjuk félbe, majd körülbelül 1 cm vastag szeletekre szeleteljük.
- Az aprítógépbe tegyük a ricottát, a reszelt parmezán felét, a friss bazsalikomot és egy csipet sót, majd dolgozzuk krémesre.
- A ricottás krémet kenjük rá a cukkiniszeletekre, hogy minden darabot vékony réteg borítson.
- Egy nagyobb sütőtál aljára simítsuk a marharagu egyharmadát.
- Erre rendezzük rá a ricottával megkent cukkiniszeletek felét.
- Fedjük be a maradék ragu felével, majd ismét következzen egy réteg ricottás cukkini.
- A tetejére simítsuk a maradék paradicsomos marharagut.
- Osszuk el rajta a mini mozzarellákat, végül szórjuk meg a maradék reszelt parmezánnal.
- Süssük 30-35 percig, amíg a sajt szépen megolvad és aranybarnára pirul.
- Tálalás előtt hagyjuk 10 percet pihenni, így könnyebben szeletelhető lesz.
