A tojással töltött Stefánia vagdalt a klasszikus magyar konyha egyik jól ismert húsétele, amely egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványosan szeletelhető. A darált sertéshús és a tojás fehérjében gazdag alapot ad, míg a teljes kiőrlésű zsemlemorzsa rostban gazdagabb alternatíva a hagyományos változathoz képest. A majoranna, a kömény és a pirospaprika hozzák a megszokott, házias ízvilágot egy IR-barát Stefánia vagdalt receptben.
Tápérték 1 szeletben
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 169 kcal |
| Szénhidrát | 3 g |
| Fehérje | 16 g |
| Zsír | 10 g – ebből telített: 3 g |
| Rost | 1 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (8 szelethez)
- 500 g darált sertés lapocka
- 5 tojás
- 30 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
- 25 g paradicsompüré
- 1 vöröshagyma
- 1 evőkanál majoranna
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- só, bors
Elkészítés
- A tojások közül négyet keményre főzünk, majd lehűtjük, megpucoljuk és félretesszük.
- A vöröshagymát finomra aprítjuk.
- A darált húst egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a paradicsompürét, a zsemlemorzsát, a nyers tojást, a fűszereket és a vöröshagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összedolgozzuk, hogy egynemű masszát kapjunk.
- A húsmassza felét egy sütőpapírral bélelt formába vagy tepsire tesszük, és hosszanti vályút alakítunk ki benne. A keménytojásokat egymás mögé sorakoztatjuk a vályúba.
- A maradék húsmasszával befedjük a tojásokat, a tetejét elsimítjuk és finoman megformázzuk a vagdalt alakját.
- 180 fokra előmelegített sütőben 45–55 perc alatt készre sütjük. A teteje szépen megpirul, a belseje pedig átsül, de szaftos marad.
- Szeletelés előtt 10–15 percet pihentetjük, hogy a vagdalt szépen tartsa a formáját.
