A krémes gombaleves tortellinivel tartalmas, melengető fogás, amely különösen jól illik az őszi-téli időszakhoz. A többféle gomba intenzív, umamiban gazdag ízt ad a levesnek, miközben a tejszín és a parmezán selymesen krémes állagot teremt. A prosciuttós tortellini fehérjét és szénhidrátot is ad az ételhez, így a klasszikus gombakrémlevesből egy laktató, IR-barát főétel készül.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 480 kcal |
| Szénhidrát | 39 g |
| Fehérje | 20 g |
| Zsír | 27 g – ebből telített: 10 g |
| Rost | 4 g |
| Só | 2 g |
Hozzávalók (6 adaghoz)
- 500 g prosciutto-s tortellini (jól nézzük meg a hozzávalókat, kerüljük a sok mesterséges adalékanyagot tartalmazóakat)
- 500 g gombakeverék (minél több fajtát használunk, annál jobb – én erdei gombakeveréket használtam 300 g + 200 g fehér csiperke gomba)
- 180 ml 10%-os főzőtejszín
- 500 ml zöldség alaplé
- 100 g parmezán sajt
- 1-2 ek szárított kakukkfű
- 30 ml olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- A gombákat megtisztítjuk, majd a nagyobb darabokat felszeleteljük. Ha fagyasztott erdei gombakeveréket használunk, felhasználás előtt nem szükséges teljesen kiolvasztanunk.
- Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a gombákat, majd közepesen magas lángon pirítani kezdjük. Nem kevergetjük folyamatosan, hogy a gombák pirulni is tudjanak, ne csak levet eresszenek.
- Amikor a gomba összeesett és enyhén megpirult, hozzáadjuk a kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a zöldségalaplével és még 1 liter vízzel.
- Körülbelül 10 percig főzzük, hogy a gombák teljesen megpuhuljanak és az ízek összeérjenek.
- A levesből ízlés szerint félreteszünk néhány szép gombadarabot a tálaláshoz, majd botmixerrel krémesre turmixoljuk. Ha szeretnénk, hagyhatjuk kissé rusztikusabb, darabosabb állagúra is.
- Hozzáöntjük a főzőtejszínt, belereszeljük a parmezánt, majd alacsony lángon addig keverjük, amíg a sajt teljesen beleolvad a levesbe. Ha túl sűrűnek találjuk, kevés alaplével vagy vízzel hígíthatjuk.
- A tortellinit a csomagoláson feltüntetett idő szerint külön megfőzzük, majd leszűrjük. Így nem szívja magába tárolás közben a leves jelentős részét, és a tészta állaga is jobb marad.
- Tálaláskor a tortellinit elosztjuk a tányérokban, rámerjük a forró gombakrémlevest, végül a félretett pirított gombával, kevés reszelt parmezánnal és kakukkfűvel díszíthetjük.
