Ha egy különleges, mégis egyszerűen elkészíthető húsmentes főételt keresünk, ez a vöröspesztós bulgurrizottó remek választás. A bulgur alacsonyabb glikémiás indexű gabona, magas rosttartalma pedig hozzájárul a lassabb szénhidrát-felszívódáshoz, ezért kiváló alapanyag IR-barát étrendben. A vörös pesto intenzív, mediterrán ízeit a kívül aranybarnára sült, belül krémes kecskesajt teszi teljessé.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 545 kcal |
| Szénhidrát | 49 g |
| Fehérje | 18 g |
| Zsír | 30 g – ebből telített: 12 g |
| Rost | 7 g |
| Só | 2 g |
Hozzávalók (6 adaghoz)
- A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük.
- Az olívaolajat egy nagy serpenyőben felhevítjük, majd a vöröshagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, és fél percig pirítjuk.
- Belekeverjük a bulgurt, és 1–2 percig együtt pirítjuk.
- Fokozatosan, több részletben hozzáadjuk a forró zöldség alaplevet. Mindig megvárjuk, amíg a bulgur csaknem teljesen felszívja a folyadékot, mielőtt újabb adagot öntenénk hozzá. Körülbelül 15–18 perc alatt puhára főzzük.
- Hozzákeverjük a vörös pestót és a reszelt parmezánt.
- Lehúzzuk a tűzről, majd belekeverjük a vajat. Ettől lesz igazán krémes és fényes a bulgurrizottó.
- A grillezhető kecskesajtot grillserpenyőben vagy tapadásmentes serpenyőben oldalanként 2–3 perc alatt aranybarnára sütjük.
- A bulgurrizottót tányérokra szedjük, a tetejére helyezzük a grillezett kecskesajtot, és ízlés szerint friss bazsalikommal díszítjük.
