Ha olyan reggelit vagy uzsonnát keresünk, amely előre elkészíthető, jól szállítható és napokig eláll a hűtőben, a tojásmuffin az egyik legjobb választás. Magas fehérjetartalmának köszönhetően hosszan eltelít, a benne lévő zöldségek pedig rosttal és vitaminokkal egészítik ki, így IR esetén is remekül beilleszthető egy kiegyensúlyozott étrendbe. Hidegen és melegen is nagyon finom, ezért meal prep receptnek is tökéletes.
Tápérték 1 muffinban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 122 kcal |
| Szénhidrát | 2 g |
| Fehérje | 10 g |
| Zsír | 8 g – ebből telített: 3 g |
| Rost | 0,4 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (6 darabhoz)
- 6 db M-es tojás
- 80 g reszelt gouda sajt
- 80 g nitritmentes sonka, felkockázva
- ½ db kaliforniai paprika
- 2 szál újhagyma
- 50 g bébi spenót, durvára vágva
- 30 ml cukormentes mandulaital
- só, bors ízlés szerint
- kevés olívaolaj a forma kikenéséhez
Elkészítés
- A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a muffinsütő mélyedéseit vékonyan kikenjük olívaolajjal vagy kibéleljük papírkapszlival.
- A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáöntjük a mandulaitalt, majd sóval és borssal ízesítve alaposan felverjük.
- Hozzákeverjük a reszelt sajtot, a felkockázott sonkát, az apróra vágott kaliforniai paprikát, az újhagymát és a bébi spenótot.
- A masszát egyenletesen elosztjuk a muffinsütő mélyedéseiben, nagyjából háromnegyedig töltve azokat.
- 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük, amíg a tojás teljesen megszilárdul.
- Tálalás előtt 5 percig a formában pihentetjük, majd óvatosan kivesszük. Friss salátával vagy teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.
