Ez a színes édesburgonyás-fodros kel saláta többféle zöldséget, hüvelyest és izgalmas textúrát egyesít egyetlen tartalmas fogásban. A cannellini bab és a fodros kel rostokban gazdag alapanyagok, a feta fehérjével egészíti ki a salátát, míg a gránátalma friss, édeskés-savanykás ízt ad hozzá. A sült édesburgonyával készült IR-barát saláta húsmentes, tápláló recept, amely látványos színeivel az őszi-téli időszakban is remekül működik.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 340 kcal |
| Szénhidrát | 41 g |
| Fehérje | 12 g |
| Zsír | 15 g – amiből telített: 5 g |
| Rost | 9 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 1 egész édesburgonya
- 125 g fodros kel
- 1 konzerv canellini bab
- 100 g feta sajt
- 1 egész sárga kaliforniai paprika
- 160 g gránátalma
- Olívaolaj
- Só, bors
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Az édesburgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Locsoljuk meg 1 evőkanál olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és süssük kb. 25–30 percig, amíg szépen megpirul, és kívül enyhén karamellizálódik.
- A fodros kelt mossuk meg, távolítsuk el a vastag levélszárakat, tépkedjük falatnyi darabokra. Kevés olívaolajjal és csipet sóval masszírozzuk át, amíg enyhén megfonnyad (1–2 perc kézzel elég).
- A kaliforniai paprikát vágjuk csíkokra vagy kockákra.
- A cannellini babot szűrjük le, öblítsük át hideg vízzel.
- Egy nagy tálban keverjük össze a masszírozott fodros kelt, a sült édesburgonyát, a paprikát és a babot.
- Morzsoljuk rá a fetát, szórjuk meg a gránátalmával.
- Locsoljuk meg még egy kis olívaolajjal, és ízlés szerint borsozzuk.
- Azonnal fogyasztható, de pár órával előbb is összeállítható, jól bírja a hűtést is.
