A spárgás pesztós tészta tökéletes választás, ha egy laktató, mégis tápanyagokban gazdag vegetáriánus fogást keresünk. A teljes kiőrlésű tészta és a zöldborsó magasabb rosttartalma segíthet az egyenletesebb vércukorszint fenntartásában, míg a spárga értékes folátforrásként támogatja a szervezet megfelelő működését. A pesztó, a pisztácia és a fenyőmag nemcsak különleges ízt adnak az ételnek, hanem egészséges zsírokkal és antioxidánsokkal is gazdagítják ezt a könnyen elkészíthető, IR-barát tésztaételt.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 593 kcal |
| Szénhidrát | 62 g |
| Fehérje | 19 g |
| Zsír | 28 g – ebből telített: 5 g |
| Rost | 10 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 250 g spárga (vagy ha nincs szezonja, tökéletes zöldbabbal is)
- 500 g teljes kiőrlésű spaghetti
- 250 g zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 25 g pisztácia
- 25 g fenyőmag
- 100 g kecskesajt (morzsolható)
- 190 g zöld pesztó
- 30 ml olívaolaj
- só, bors
Elkészítés
- Forraljunk fel egy nagy fazék vizet. Sózzuk meg, majd tegyük bele a tésztát, és főzzük al dentére a csomagoláson lévő utasítás szerint.
- Közben készítsük elő a spárgát: mossuk meg, pattintsuk le a fás végeit, majd vágjuk kisebb darabokra.
- Egy nagy serpenyőben hevítsünk egy kevés olívaolajat, és pirítsuk meg rajta a spárgát. Ha már kezd puhulni, adjuk hozzá a borsót, és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Pirítsuk együtt még pár percig, amíg minden szépen átpuhul.
- Egy kisebb, száraz serpenyőben pirítsuk meg a pisztáciát és a fenyőmagot pár perc alatt, amíg enyhén meg nem barnulnak és illatozni nem kezdenek. Vigyázzunk, hogy ne égjenek meg!
- Ha a spárga és a borsó elkészült, keverjük hozzá a pesztót a serpenyőben, majd adjunk hozzá körülbelül egy merőkanálnyit a tészta főzővizéből, hogy krémesebb legyen a szósz.
- Szűrjük le a tésztát, és keverjük össze a pesztós zöldségekkel.
- Tálaljuk a tésztát morzsolt kecskesajttal megszórva, végül hintsük meg a pirított magvakkal.
[…] Pestós tészta borsóval és spárgával + Paradicsomsaláta […]