Ez a spárgás-borsós pesztós tészta ideális választás, ha egy gyors, mégis kiegyensúlyozott vacsorát szeretnénk az asztalra tenni. A spárga és a zöldborsó természetes rosttartalma hozzájárul a jóllakottság érzéséhez, miközben a pesztó zsírtartalma és a kecskesajt fehérjéje segít abban, hogy az étel ne csak finom, hanem tápláló is legyen. A pirított magvak extra textúrát és értékes zsírsavakat adnak hozzá, az egész pedig 30 perc alatt elkészül, így tökéletes megoldás egy könnyű, mégis tartalmas hétköznapi vacsorához.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 453 kcal |
| Szénhidrát | 49 g |
| Fehérje | 14 g |
| Zsír | 20 g – ebből telített: 3 g |
| Rost | 6 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 250 g spárga (vagy ha nincs szezonja, tökéletes zöldbabbal is)
- 1 csomag teljes kiőrlésű spaghetti
- 250 g zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- Olívaolaj
- Pisztácia és fenyőmag
- Kecskesajt (morzsolható)
- Zöld pesztó (én vegán pesztót szoktam használni)
Elkészítés
- Forraljunk fel egy nagy fazék vizet. Sózzuk meg, majd tegyük bele a tésztát, és főzzük al dentére a csomagoláson lévő utasítás szerint.
- Közben készítsük elő a spárgát: mossuk meg, pattintsuk le a fás végeit, majd vágjuk kisebb darabokra.
- Egy nagy serpenyőben hevítsünk egy kevés olívaolajat, és pirítsuk meg rajta a spárgát. Ha már kezd puhulni, adjuk hozzá a borsót, és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Pirítsuk együtt még pár percig, amíg minden szépen átpuhul.
- Egy kisebb, száraz serpenyőben pirítsuk meg a pisztáciát és a fenyőmagot pár perc alatt, amíg enyhén meg nem barnulnak és illatozni nem kezdenek. Vigyázzunk, hogy ne égjenek meg!
- Ha a spárga és a borsó elkészült, keverjük hozzá a pesztót a serpenyőben, majd adjunk hozzá körülbelül egy merőkanálnyit a tészta főzővizéből, hogy krémesebb legyen a szósz.
- Szűrjük le a tésztát, és keverjük össze a pesztós zöldségekkel.
- Tálaljuk a tésztát morzsolt kecskesajttal megszórva, végül hintsük meg a pirított magvakkal.
