Ez a színes kölessaláta tökéletes választás a nyári hónapokra, ha egy laktató, mégis frissítő egytálételt szeretnénk készíteni. A köles rostban gazdag, természetesen gluténmentes gabona, amelyet a nektarin édessége, a rukkola pikáns íze, a feta krémessége és a ropogós szalonna különleges harmóniává egészít ki. IR szempontból is jó választás, hiszen a köles mellé fehérjében és zsírokban gazdag alapanyagok kerülnek, amelyek lassíthatják a szénhidrátok felszívódását.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 475 kcal |
| Szénhidrát | 24 g |
| Fehérje | 14 g |
| Zsír | 37 g – ebből telített: 10 g |
| Rost | 5 g |
| Só | 2 g |
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 250 g köles (szárazon)
- 1 db kígyóuborka
- 2 db nektarin
- 100 g rukkola
- 100 g feta
- 300 g nitritmentes kolozsvári szalonna
- 100 g pekándió
Elkészítés
- A kölest alaposan átmossuk, majd kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főzzük. Ha elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni.
- Közben a kolozsvári szalonnát felkockázzuk, majd serpenyőben ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék lecsepegjen.
- Az uborkát félkarikákra, a nektarinokat kisebb cikkekre vagy kockákra vágjuk. A fetát elmorzsoljuk, a pekándiót durvára aprítjuk.
- Egy nagy tálba tesszük a kihűlt kölest, hozzáadjuk a rukkolát, az uborkát, a nektarint, a fetát, a ropogós szalonnát és a pekándiót.
- Óvatosan összeforgatjuk a salátát, majd azonnal tálaljuk, vagy fogyasztás előtt rövid időre hűtőbe tesszük.
