Ez a málnás-pisztáciás torta tökéletes választás, ha egy elegáns, mégis cukormentes desszertet szeretnénk készíteni. A málna friss, enyhén savanykás íze remekül kiegészíti a pisztáciakrém gazdag aromáját, miközben a teljes kiőrlésű barna rizslisztből készült piskóta különleges karaktert ad a süteménynek. Ünnepi alkalmakra, születésnapokra vagy hétvégi családi összejövetelekre is kiváló választás lehet.
Tápérték 1 szeletben
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 202 kcal |
| Szénhidrát | 6 g |
| Fehérje | 4 g |
| Zsír | 18 g – ebből telített: 9 g |
| Rost | 2 g |
| Só | 0,1 g |
Hozzávalók (16 szelethez)
A piskótához:
- 6 tojás
- 6 evőkanál teljes kiőrlésű barna rizsliszt
- Stevia cseppek (ízlés szerint, kb. 8-10 csepp)
- 1 tk vanília aroma
- 1 csomag sütőpor
A krémhez:
- 250 ml habtejszín (hideg)
- 250 g mascarpone
- 2–3 evőkanál 100% pisztáciakrém (ízlés szerint)
- Stevia cseppek vagy eritrit a krém édesítéséhez (ízlés szerint)
A töltelékhez:
- 250 g friss vagy fagyasztott málna
- Opcionálisan: cukormentes málnalekvár (1-2 evőkanál)
Elkészítés
Piskóta alap
- Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjét verjük kemény habbá.
- A sárgáját is verjük fel, amíg kicsit habos és világosabb színű lesz.
- A sárgájához adjuk hozzá a vaníliaaromát és a steviát, majd apránként keverjük bele a rizslisztet és a sütőport. Óvatosan keverjük össze, lazításként adhatunk hozzá egy kevés fehérjehabot.
- Ezután óvatosan forgassuk bele a teljes tojásfehérjehabot.
- Egy nagyon levegős, könnyű masszát kell kapnunk.
- Öntsük egy sütőpapírral bélelt, 20–22 cm-es tortaformába, és süssük kb. 15 percig, tűpróbáig.
- Hűtsük ki teljesen, majd vágjuk ketté.
Krém
- Verjük fel a hideg habtejszínt kemény habbá.
- Egy másik tálban keverjük össze a mascarponét a pisztáciakrémmel és az édesítővel.
- Forgassuk bele óvatosan a habtejszínt. Hűtsük, amíg a piskóta kihűl.
Összeállítás
- Az alsó piskótalapot kenjük meg egy kevés cukormentes málnalekvárral (elhagyható).
- Kenjünk rá egy adag pisztáciás krémet, és szórjuk meg málnával.
- Rétegezzük tovább, majd a tetejét és az oldalát vonjuk be a maradék krémmel.
- A tetejét díszítsük málnával.
