Frissítő, krémes, mégis könnyed – ez a málnás-pisztáciás torta igazi nyári kedvenc lehet, akár egy ünnepi alkalomra, akár csak egy vasárnapi desszertnek.
A teljes kiőrlésű rizsliszttel készült piskóta légies, a mascarponés-pisztáciás krém pedig tökéletesen harmonizál az édes-savanyú málnával. Az édesítést steviával vagy eritrittel oldjuk meg, így ez a torta nemcsak finom, de inzulinrezisztencia-barát is. Ha egy mutatós, mégis kiegyensúlyozott desszertet keresel, ami nem borítja fel a vércukorszinted, megtaláltad!
1 szeletben
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 240 kcal |
| Szénhidrát | 12 g |
| Fehérje | 7 g |
| Zsír | 17 g – ebből telített: 8 g |
| Rost | 2 g |
| Só | 0,2 g |
Hozzávalók (8 szelethez)
A piskótához:
- 6 tojás
- 6 evőkanál teljes kiőrlésű barna rizsliszt
- Stevia cseppek (ízlés szerint, kb. 8-10 csepp)
- 1 tk vanília aroma
- 1 csomag sütőpor
A krémhez:
- 250 ml habtejszín (hideg)
- 250 g mascarpone
- 2–3 evőkanál 100% pisztáciakrém (ízlés szerint)
- Stevia cseppek vagy eritrit a krém édesítéséhez (ízlés szerint)
A töltelékhez:
- 250 g friss vagy fagyasztott málna
- Opcionálisan: cukormentes málnalekvár (1-2 evőkanál)
Elkészítés
Piskóta alap
- Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjét verjük kemény habbá.
- A sárgáját is verjük fel, amíg kicsit habos és világosabb színű lesz.
- A sárgájához adjuk hozzá a vaníliaaromát és a steviát, majd apránként keverjük bele a rizslisztet és a sütőport. Óvatosan keverjük össze, lazításként adhatunk hozzá egy kevés fehérjehabot.
- Ezután óvatosan forgassuk bele a teljes tojásfehérjehabot.
- Egy nagyon levegős, könnyű masszát kell kapnunk.
- Öntsük egy sütőpapírral bélelt, 20–22 cm-es tortaformába, és süssük kb. 15 percig, tűpróbáig.
- Hűtsük ki teljesen, majd vágjuk ketté.
Krém
- Verjük fel a hideg habtejszínt kemény habbá.
- Egy másik tálban keverjük össze a mascarponét a pisztáciakrémmel és az édesítővel.
- Forgassuk bele óvatosan a habtejszínt. Hűtsük, amíg a piskóta kihűl.
Összeállítás
- Az alsó piskótalapot kenjük meg egy kevés cukormentes málnalekvárral (elhagyható).
- Kenjünk rá egy adag pisztáciás krémet, és szórjuk meg málnával.
- Rétegezzük tovább, majd a tetejét és az oldalát vonjuk be a maradék krémmel.
- A tetejét díszítsük málnával.
