A töltött paprika az egyik legnagyobb magyar klasszikus, amely szinte minden családban előkerül időről időre. A hagyományos recept azonban gyakran nagyobb mennyiségű fehér rizsből és cukorral készült paradicsomszósszal készül. Mi most egy IR-barátabb változatot készítünk: a töltelékbe mérsékelt mennyiségű basmati rizs kerül, a paradicsommártás pedig hozzáadott cukor nélkül készül. Így egy olyan fogást kapunk, amely megőrzi a gyerekkorból ismert, házias ízeket, miközben jobban illeszkedik egy tudatosabb, vércukorbarát étrendbe. Ráadásul másnapra még finomabb, így meal prep receptként is tökéletes választás.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 389 kcal |
| Szénhidrát | 21 g |
| Fehérje | 25 g |
| Zsír | 22 g – ebből telített: 7 g |
| Rost | 4 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (6 adaghoz)
- 500 g tv paprika (kb 6 db)
- 500 g darált sertéslapocka
- 100 g basmati rizs (szárazon)
- 700 ml natúr paradicsomszósz (passata)
- 3 közepes vöröshagyma
- 1 tk őrölt kömény
- 2 ek pirospaprika
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál barna rizsliszt
- 30 ml étolaj
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- Az egyik vöröshagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát lereszeljük vagy zúzzuk.
- Egy tálban összekeverjük a darált sertéslapockát, a száraz rizst, az aprított hagymát, a fokhagymát, az őrölt köményt, az őrölt pirospaprika felét, valamint ízlés szerint sót és borsot.
- A paprikákat megmossuk, eltávolítjuk a csumájukat és a magházat, majd megtöltjük a húsos keverékkel.
- Ha marad még hús, akkor azokból gombócokat formálunk.
- A passátát egy nagyobb lábasba öntjük, hozzáadunk ugyanannyi vizet.
- A második vöröshagymát félbevágjuk, és a paradicsomszószhoz adjuk.
- Beletesszük a paprikákat és a húsgombócokat a paradicsomba.
- A megtöltött paprikákat a szószba állítjuk, majd közepes lángon 45-50 perc alatt puhára főzzük.
- Amikor kész a paprika, kivesszük a paprikákat és a gombócokat. E
- lkészítjük a rántást. A harmadik vöröshagymát finomra aprítjuk.
- Egy serpenyőben felhevítjük az étolajat, megdinszteljük rajta a hagymát.
- Hozzáadjuk a barna rizslisztet és a pirospaprika másik felét.
- Lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a maradék őrölt pirospaprikát, majd néhány merőkanál forró paradicsomos főzőlével csomómentesre keverjük.
- A rántást a fővő paradicsommártáshoz adjuk, jól elkeverjük, visszatesszük a paprikákat és gombócokat, majd további 5-10 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
- Tálalás előtt eltávolítjuk a félbevágott hagymát a mártásból.
