Ez a mandulakrémes loaf sütemény kiváló választás inzulinrezisztencia esetén, mert a finomított cukor és fehér liszt aránya jelentősen csökkentett, miközben a mandulakrém egészséges zsírsavai lassítják a szénhidrátok felszívódását. A teljes kiőrlésű liszt, a fehérjedús tojás és a fermentált tejtermékek együttesen támogatják az egyenletes vércukorszintet, a hozzáadott lekvár pedig mért mennyiségben ad természetes édességet és gyümölcsös savasságot. IR-barát desszert, ami kávé vagy uzsonna mellé is jól beilleszthető.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 235 kcal |
| Szénhidrát | 14 g |
| Fehérje | 6 g |
| Zsír | 17 g – ebből telített: 6 g |
| Rost | 3 g |
| Só | 0,4 g |
Hozzávalók (12 szelethez)
- vaj a forma kikenéséhez
- 120 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 60 g mandulaliszt
- ½ csomag sütőpor
- ¼ teáskanál szódabikarbóna
- ½ teáskanál só
- 80 g puha vaj
- 150 g 100%-os, cukormentes mandulakrém
- 70 g eritrit–stevia keverék
- 2 db tojás
- 130 g görög joghurt
- 1 evőkanál vanília kivonat
- 60 ml cukormentes mandulaital
- 120 g hozzáadott cukor nélküli eperlekvár
Elkészítés
- Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra, a loaf formát kivajazzuk és sütőpapírral kibéleljük.
- Egy tálban összekeverjük a teljes kiőrlésű lisztet, a mandulalisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
- Egy másik tálban a puha vajat, a mandulakrémet és az édesítőt krémesre keverjük.
- Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd belekeverjük a joghurtot és a vaníliát.
- Felváltva hozzákeverjük a száraz hozzávalókat és a mandulaitalt, sima, sűrű tésztát készítünk.
- A tészta egyik felét a formába simítjuk, rákanalazzuk a lekvárt, és egy késsel enyhén márványosítjuk, majd ráadagoljuk a maradék tésztát, és elegyengetjük.
- A tetejét megszórjuk szeletelt mandulával.
- 40 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
- A formában 15 percig pihentetjük, majd rácsra téve teljesen kihűtjük szeletelés előtt.
