Az eper és a krémsajt klasszikus kombinációja nem véletlenül működik ennyire jól: a magasabb fehérje- és zsírtartalmú krém lassítja a szénhidrátok felszívódását, míg az eper rostjai és antioxidánsai IR szempontból is kedvezőbbé teszik ezt a desszertet.
Tápérték 1 szeletben
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 180 kcal |
| Szénhidrát | 6 g |
| Fehérje | 5 g |
| Zsír | 15 g – ebből telített: 8 g |
| Rost | 1 g |
| Só | 0,2 g |
Hozzávalók (16 szelethez)
Alap
- 120 g zabpehely (ledarálva)
- 60 g mandula (ledarálva)
- 70 g olvasztott vaj
- 30 g eritrit
Krém
- 200 g mascarpone
- 400 g natúr krémsajt
- 3 tojás
- 80 g eritrit vagy eritrit-stevia
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 6-8 szem eper
Epres réteg
- 200 g eper
- 1-2 evőkanál eritrit por
- 6 g zselatin + 40 ml víz
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 170°C-ra alsó-felső sütésen.
- A zabpelyhet és a mandulát ledaráljuk, majd összekeverjük az eritrittel és az olvasztott vajjal.
- A masszát egy 20-22 cm-es sütőpapírral bélelt tortaforma aljába nyomkodjuk. Pohár aljával alaposan letömörítjük.
- Az alapot 10 percig elősütjük, majd teljesen kihűtjük. Ez fontos, hogy a krém ne nyomja fel az alapot.
- A mascarponét és a krémsajtot simára keverjük az eritrittel és a vaníliával.
- Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, de csak alacsony fokozaton keverjük, hogy ne kerüljön túl sok levegő a krémbe.
- Az epreket aprítógéppel pürésítjük, majd beleforgatjuk a krémbe.
- A krémet óvatosan az alapra öntjük.
- A sütő aljába teszünk egy vízzel teli tepsit. A tortaforma alját alufóliába csomagoljuk, és ráhelyezzük a rácsra.
- 160°C-on kb. 45-55 percig sütjük. A közepe még enyhén rezgős lehet, az teljesen normális.
- A sütőt kikapcsoljuk, az ajtót résnyire nyitjuk, és a sajttortát még 20 percig bent hagyjuk.
- Ezután teljesen kihűtjük, majd legalább 4 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- Az epres réteghez az epret pürésítjük az eritrittel.
- A zselatint beáztatjuk a vízbe (a csomagon leírt elkészítési útmutatót követve), majd az epres püréhez keverjük.
- Az epres réteget a hideg sajttorta tetejére öntjük, majd további 1 órára hűtőbe tesszük.
