Ez a saláta egy igazi tavaszi IR-barát köret vagy könnyű főétel: a rezisztens keményítőt tartalmazó, visszahűtött újburgonya lassabban emeli a vércukrot, a spárga rostjai támogatják az inzulinérzékenységet, a retek pedig frissítő, emésztést segítő hatású. Ideális meal prep opció, mert hidegen is tökéletes.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 210 kcal |
| Szénhidrát | 28 g |
| Fehérje | 5 g |
| Zsír | 9 g – ebből telített: 1 g |
| Rost | 5 g |
| Só | 0,6 g |
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 500 g újburgonya
- 250 g zöld spárga
- 1 csomag hónapos retek
- 1 evőkanál szárított oregánó
- 30 ml olívaolaj
- 1 fél citrom leve
- só, bors
Elkészítés
- Az újburgonyát alaposan megmossuk, felkarikázzuk héjastul, és sós vízben puhára főzzük (kb. 15–20 perc), majd leszűrjük és hagyjuk teljesen kihűlni.
- A spárga fás végeit letörjük, majd 2–3 cm-es darabokra vágjuk, és pici olívaolajon megpirítjuk.
- A retket vékony karikákra szeleteljük.
- Egy nagy tálban összeforgatjuk a burgonyát, spárgát és retket.
- Hozzáadjuk az oregánót, sózzuk, borsozzuk.
- Meglocsoljuk az olívaolajjal és a frissen facsart citromlével, majd alaposan összekeverjük.
- Tálalás előtt legalább 20–30 percet pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
