Ez a spenótos-ricottás tortellini saláta egyszerre laktató és frissítő fogás, amely néhány egyszerű alapanyagból is különleges ízvilágot nyújt. A fehérbab növeli a rost- és fehérjetartalmát, így a tészta szénhidráttartalma lassabban szívódhat fel, ami kedvezőbb lehet inzulinrezisztencia esetén. Tökéletes választás nyári ebédre, meal prephez vagy könnyű vacsorának is.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 464 kcal |
| Szénhidrát | 49 g |
| Fehérje | 13 g |
| Zsír | 23 g – ebből telített: 7 g |
| Rost | 9 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (5 adaghoz)
- 500 g spenótos-ricottás tortellini (én a Tortellino márkát használtam)
- 100 g bébi spenót
- 100 g mini mozzarella
- 1 konzerv cannellini bab
- 250 g koktélparadicsom
- 1 ek oregánó
- 30 ml olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- A tortellinit a csomagoláson található utasítás szerint főzzük al dentére, majd szűrjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- A cannellini babot öblítsük le alaposan, majd csepegtessük le.
- A koktélparadicsomokat vágjuk félbe, a mini mozzarellát csepegtessük le.
- Egy nagy tálban keverjük össze a kihűlt tortellinit, a bébi spenótot, a cannellini babot, a paradicsomot és a mozzarellát.
- Locsoljuk meg az olívaolajjal, szórjuk rá az oregánót, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Óvatosan forgassuk össze, hogy a tortellini ne törjön össze, majd tálalás előtt 20–30 percre tegyük hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.
