A mézeskalács az ünnepi időszak egyik elmaradhatatlan klasszikusa, amit a fahéjas, szegfűszeges fűszerillat már sütés közben karácsonyi hangulatúvá tesz. Ez az IR-barát mézeskalács nagyrészt teljes kiőrlésű liszttel és hozzáadott cukor nélkül készül, a kihűlt figurákat pedig eritrites írókával lehet díszíteni. Puha, fűszeres aprósütemény, amelyből egy adagból több mint ötven darab készül.
Tápérték 1 darabban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 40 kcal |
| Szénhidrát | 4 g |
| Fehérje | 1 g |
| Zsír | 2 g – ebből telített: 1 g |
| Rost | 1 g |
| Só | <0,1 g |
Hozzávalók (54 darabhoz)
- 100 g vaj
- 175 g teljes kiőrlésű liszt
- 75 g fehér liszt
- 1 ek görög joghurt
- 2 tojás
- 2 tk szódabikarbóna
- ízlés szerint negyedannyi édesítő
- 1 ek cukormentes mézeskalács fűszerkeverék
Íróhoz
- 1 tojás fehérje
- 150 g por eritrit
- 1-2 tk citromlé
Elkészítés
- A vajat szobahőmérsékleten megpuhítjuk, majd elkeverjük az édesítővel. Hozzáadjuk a két tojást és a görög joghurtot, majd egyneműre keverjük.
- A liszteket összevegyítjük a szódabikarbónával és a mézeskalács fűszerkeverékkel, majd a vajas-tojásos alaphoz adjuk. Addig gyúrjuk, amíg egynemű, puha tésztát kapunk.
- A tésztát fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
- A hűtés után lisztezett felületen kb. egy centi vastagra nyújtjuk, és tetszőleges formákat szaggatunk ki.
- 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük. A mézeskalács akkor jó, amikor a széle már enyhén pirul, de még nem kemény.
- Hagyjuk teljesen kihűlni.
Az író elkészítése
- A tojásfehérjét felverjük 3/4-ig habbá, majd elkeverjük a por eritrittel. Apránként hozzáadjuk a citromlevet, hogy sűrű, fényes mázat kapjunk. Ha túl sűrű, pár csepp citromlével lazítunk, ha túl híg, kis poreritrittel sűrítjük.
- A kihűlt mézeskalácsokat ezzel a mázzal díszítjük. Pihentetés után megszilárdul.
