Ez a málnás-csokis palacsintatorta jó példa arra, hogy egy látványos desszertet is összeállíthatunk IR-kompatibilisebb alapanyagokból. A teljes kiőrlésű liszt és a zabpehelyliszt rostban gazdagabb alapot ad, míg a túróval és görög joghurttal készülő krém fehérjével teszi tartalmasabbá a desszertet. A málna alacsonyabb cukortartalmú, rostban gazdag gyümölcs, savanykás íze pedig különösen jól ellensúlyozza a mascarpone krémességét és az étcsokoládé intenzitását.
Tápérték 1 szeletben
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 400 kcal |
| Szénhidrát | 27 g |
| Fehérje | 13 g |
| Zsír | 27 g – ebből telített: 15 g |
| Rost | 6 g |
| Só | 0,2 g |
Hozzávalók (8 szelethez)
Palacsintához
- 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 50 g zabpehelyliszt (vagy darált zabpehely)
- 2 ek cukormentes kakaópor
- 2 db M-es tojás
- 300 ml cukormentes mandulatej
- 100 ml szénsavas ásványvíz (a lazaság miatt)
- 1 evőkanál étolaj
- csipet só
- pár csepp stevia
Krémhez
- 250 g mascarpone
- 250 g túró
- 150 g görög joghurt
- 300 g málna
- 1 mk vanília őrlemény
- pár csepp stevia
Díszítéshez
- 100 g 70%-os étcsoki
- pár szem málna és/vagy liofilizált málna
Elkészítés
- A teljes kiőrlésű búzalisztet, a zabpehelylisztet és a kakaóport egy nagyobb tálba átszitáljuk, és összekeverjük a csipet sóval.
- Hozzáadjuk a tojásokat és fokozatosan belekeverjük a mandulaitalt, majd pár csepp steviával édesítjük. Végül hozzáadjuk a szénsavas ásványvizet és az olajat, és csomómentes, folyós palacsintatésztává keverjük.
- A tésztát 10–15 percig pihentetjük. Ha ezalatt a teljes kiőrlésű liszt és a zabpehelyliszt miatt túlságosan besűrűsödne, kevés ásványvízzel hígítjuk.
- Egy tapadásmentes palacsintasütőt felforrósítunk, majd a tésztából egymás után vékony kakaós palacsintákat sütünk. A kész palacsintákat teljesen kihűtjük, mielőtt összeállítjuk a tortát.
- A krémhez a túrót a görög joghurttal simára dolgozzuk. Hozzáadjuk a mascarponét, a vaníliát és ízlés szerint néhány csepp steviát, majd egynemű krémmé keverjük.
- A málna nagyobb részét villával kissé összetörjük, majd óvatosan a krémhez forgatjuk. Néhány szép szemet félretehetünk a díszítéshez.
- A torta összeállításához egy palacsintát tortatálra helyezünk, vékonyan megkenjük a málnás krémmel, majd ráhelyezzük a következő palacsintát. Így rétegezzük tovább, amíg elfogynak a hozzávalók.
- Az étcsokoládét vízgőz felett vagy rövid szakaszokban mikróban megolvasztjuk, majd a torta tetejére csorgatjuk. Friss és/vagy liofilizált málnával díszítjük.
- A kész palacsintatortát legalább 2–3 órára, de akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük. Így a rétegek szépen összeállnak, és szeleteléskor szabályosabb lesz a torta.
