A zöldségleves az egyik legjobb módja annak, hogy egyszerre sokféle zöldséget csempésszünk az étrendünkbe. Ez a könnyű, mégis laktató változat rostban gazdag gyökérzöldségekkel, zöldborsóval és teljes kiőrlésű tésztával készül, így hosszabb ideig biztosíthat jóllakottságérzetet. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis tápláló és ízletes fogás, amely az év bármely szakában jó választás lehet.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 164 kcal |
| Szénhidrát | 28 g |
| Fehérje | 5 g |
| Zsír | 4 g – amiből telített: 0,5 g |
| Rost | 5 g |
| Só | 0,5 g |
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 db sárgarépa
- 2 db petrezselyemgyökér
- 1 kis darab zeller (kb. 100 g)
- 150 g zöldborsó (fagyasztott vagy friss)
- 1 csokor friss petrezselyem
- 80–100 g teljes kiőrlésű mie tészta vagy más durum/rostos tészta
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 teáskanál szárított majoranna
- só, bors ízlés szerint
- 1 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
- A hagymát aprítsuk fel, és egy nagyobb lábasban kevés olajon dinszteljük üvegesre.
- Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert, majd pirítsuk pár percig.
- Szórjuk rá a pirospaprikát és a majorannát, keverjük át gyorsan (vigyázzunk, hogy a paprika ne égjen meg), majd öntsünk rá kb. 2,5 liter vizet.
- A csokor petrezselymet kössük össze, és tegyük bele egészben a levesbe.
- Adjuk hozzá a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, és főzzük közepes lángon, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. 20 perc), és a lé kissé elfő.
- Amikor a zöldségek majdnem teljesen megfőttek, tegyük bele a mie tésztát, és főzzük készre a csomagoláson szereplő főzési idő szerint.
