Ez a beluga lencsesaláta remek példa arra, hogyan lehet egy friss, könnyű salátából IR-barát, tartalmas fogást készíteni. A beluga lencse növényi fehérjét és sok rostot ad az ételhez, amelyek lassíthatják a szénhidrátok felszívódását, míg a friss zöldségek tovább növelik a saláta rosttartalmát. A citromos-lime-os, dijoni mustáros öntet frissességét kevés méz kerekíti le. Ha szigorúbb IR-diétát követünk, és a hozzáadott mézet is kerüljük, helyette használhatunk eritritet vagy eritrit-stevia alapú édesítőszert ízlés szerint. A beluga lencsesaláta önmagában is könnyű ebéd lehet, de grillezett csirkemellel vagy halloumival kiegészítve még fehérjedúsabb főételt készíthetünk belőle.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 203 kcal |
| Szénhidrát | 38 g |
| Fehérje | 8 g |
| Zsír | 2 g – ebből telített: 0,3 g |
| Rost | 8 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 240 g szeletelt jégsaláta
- 1 db kígyóuborka
- 1 konzerv beluga lencse
- 1 db kaliforniai paprika
- 1 konzerv cukormentes kukorica
- 30 g friss bazsalikom
- 1 db lilahagyma
- 1 db citrom
- 1 db lime
- 2 tk dijoni mustár
- 2 ek méz
Elkészítés
- A beluga lencsét és a kukoricát szűrőbe öntjük, alaposan leöblítjük, majd hagyjuk lecsepegni.
- A kígyóuborkát meghámozzuk, majd kisebb kockákra vágjuk. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk és felkockázzuk, a lilahagymát pedig vékony szeletekre vagy apró kockákra vágjuk.
- A jégsalátát egy nagy salátástálba tesszük, hozzáadjuk az uborkát, a kaliforniai paprikát, a lilahagymát, a lecsepegtetett beluga lencsét és a kukoricát.
- A bazsalikomleveleket durvára vágjuk, majd ezeket is a salátához adjuk.
- Az öntethez kifacsarjuk a citrom és a lime levét, majd simára keverjük a dijoni mustárral és a mézzel. Megkóstoljuk, és ha szükséges, kevés sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
- A citrusos-mézes-mustáros dresszinget közvetlenül tálalás előtt a salátára öntjük, majd alaposan összeforgatjuk, hogy minden alapanyagot egyenletesen bevonjon.
