A spárga és a gomba remek párosítás, ha laktató, mégis zöldségekben gazdag főételt szeretnénk készíteni. A zöldspárga rostjai támogatják a lassabb szénhidrát-felszívódást, a gomba alacsony energiatartalma mellett extra teltségérzetet ad, míg a sertéskaraj és a parmezán jelentős fehérjetartalommal járul hozzá az ételhez. Ez a krémes, tejszínes fogás jól illeszkedhet egy kiegyensúlyozott, IR-barát étrendbe megfelelő körettel (például bulgurral vagy párolt zöldségekkel) kiegészítve.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 420 kcal |
| Szénhidrát | 6 g |
| Fehérje | 22 g |
| Zsír | 34 g – ebből telített: 15 g |
| Rost | 2 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 500 g sertéskaraj
- 2 közepes vöröshagyma
- 500 g barna csiperkegomba
- 250 g zöldspárga
- 500 ml 30% tejszín
- 50 g reszelt parmezán
- 30 ml olívaolaj
- 1-2 tk provance-i fűszerkeverék
- 1 csipet szerecsendió
- chilipehely ízlés szerint
- só, bors
Elkészítés
- A sertéskarajt kockákra vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk.
- Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban felhevítjük az olívaolajat, és a húskockákat körbepirítjuk.
- Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, és együtt pároljuk, amíg a hagyma megpuhul.
- Beletesszük a felszeletelt gombát és a spárgát, majd addig főzzük, amíg a gomba levet ereszt és annak nagy része elpárolog.
- Sózzuk, borsozzuk.
- Hozzáadjuk a provance-i fűszerkeveréket, a szerecsendiót és a chili pelyhet.
- Felöntjük a tejszínnel.
- Közepes lángon 15-20 percig főzzük, amíg a hús megpuhul és a szósz kissé besűrűsödik.
- Hozzáadjuk a parmezánt, majd addig keverjük, amíg az megolvad, és besűríti a szószt.
