Ez az enchilada igazi komfortkaja: szaftos, fűszeres hús, krémes sajt és ropogós tortilla – minden falatban ott a mexikói hangulat. Mi szeretjük úgy készíteni, hogy szaftos, fehérjében gazdag és jól illeszthető az IR-barát étrendbe.
1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 445 kcal |
| Szénhidrát | 36 g |
| Fehérje | 33 g |
| Zsír | 17 g – ebből telített: 4 g |
| Rost | 10 g |
| Só | 1 g |
Hozzávalók (6 adaghoz)
- 6 db teljes kiőrlésű tortilla
- 500 g sertés darált lapocka
- 2 fej vöröshagyma
- 1 konzerv vörösbab
- 1 konzerv kukorica
- 2 csomag mozzarella mini
- 2 evőkanál paradicsompüré (elhagyható)
- 1 csapott evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál római kömény
- 1 teáskanál majoranna
- 1 teáskanál petrezselyem
- késhegynyi cayenne bors vagy chili (elhagyható)
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- A hagymát finomra aprítjuk, majd egy nagy serpenyőben kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk.
- Hozzáadjuk a darált húst, és addig pirítjuk, amíg teljesen kifehéredik és kicsit lepirul.
- Sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk a fűszerekkel: pirospaprika, római kömény, majoránna, petrezselyem, és ha szeretjük a csípőset, egy kis cayenne-t vagy chilit is adhatunk hozzá.
- Belekeverjük a paradicsompürét (ha használunk), majd a babot és a kukoricát is. 5–10 percig együtt pároljuk, hogy az ízek összeérjenek.
- A tortillákat egyenként megtöltjük a húsos keverékkel, és feltekerjük.
- A tekercseket egymás mellé helyezzük egy hőálló tálba, a tetejükre öntünk egy kis szaftot is, majd szétoszlatjuk egyenletesen a mozzarellát.
- 180°C-on, alsó-felső sütéssel 15–20 percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén megpirul.
- Tálalhatjuk pico de galloval vagy fokhagymás tejföllel is.
