Ez a rakott palacsinta tökéletes választás lehet, ha egy klasszikus desszertet szeretnénk IR-barátabb alapanyagokkal elkészíteni. A teljes kiőrlésű tönkölyliszt és a zabpehelyliszt lassabb felszívódású szénhidrátokat biztosítanak, míg a túró magas fehérjetartalma segíthet a jobb teltségérzet fenntartásában. Az eper rosttartalma és alacsonyabb cukortartalma miatt remekül illik inzulinrezisztencia-barát desszertekhez, ráadásul friss, üde ízt ad az egész süteménynek.
Tápérték 1 szeletben
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 222 kcal |
| Szénhidrát | 18 g |
| Fehérje | 10 g |
| Zsír | 11 g – ebből telített: 4 g |
| Rost | 3 g |
| Só | 0,2 g |
Hozzávalók (8 szelethez)
Palacsinta alaprecept
- 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 50 g zabpehelyliszt (vagy darált zabpehely)
- 2 db M-es tojás
- 300 ml cukormentes mandulatej
- 100 ml szénsavas ásványvíz (a lazaság miatt)
- 1 evőkanál étolaj
- csipet só
- édesítéshez: 5-10 csepp stevia / 1 tk eritrit (elhagyható, ha sós töltelékhez készül)
Krém
- 250 g zsírszegény túró
- 100 g 12%-os tejföl
- ízlés szerint vanília aroma
- 200 g eper
- 80 g eritrit
Tetejére
- 200 g 12%-os tejföl
- 2 tojás sárgája
- 40 g eritrit
Elkészítés
- A palacsintatésztához összekeverjük a teljes kiőrlésű lisztet, a zabpehelylisztet és a sót.
- Hozzáadjuk a tojásokat, a mandulatejet, az ásványvizet, az olajat és az eritritet vagy steviát, majd csomómentesre keverjük.
- 10-15 percet pihentetjük.
- Tapadásmentes serpenyőben vékony palacsintákat sütünk a tésztából.
- A krémhez villával áttörjük a túrót, majd kézi mixerrel elkeverjük a tejföllel, az eritrittel és a vanília aromával.
- Az epret kisebb kockára vágjuk, majd a túrókrémhez forgatjuk.
- Egy sütőtál alját vékonyan kikenjük, majd belehelyezünk egy palacsintát.
- Megkenjük a túrós krémmel, majd újabb palacsintát teszünk rá.
- Ezt addig rétegezzük, amíg elfogynak az alapanyagok.
- A tetejére összekeverjük a tejfölt a tojássárgájával és az eritrittel, majd egyenletesen rákenjük a rakott palacsintára.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt aranyszínűre sütjük.
- Langyosan vagy teljesen kihűtve szeleteljük.
