Ez a citromos–articsókás, parmezánnal gazdagított csirkemell kifejezetten jól illeszkedik inzulinrezisztens étrendbe, mert magas fehérjetartalma segíti a jóllakottságot, miközben a szénhidráttartalma mérsékelt és jól kontrollálható. Az articsóka természetes rostjai támogatják az emésztést és a bélflóra egyensúlyát, ami IR szempontból kulcsfontosságú, a parmezán pedig nemcsak ízt, hanem extra fehérjét és kalciumot is ad az ételhez. A citrom frissessége segíti a zsírosabb összetevők jobb emészthetőségét, így ez az étel egyszerre komfortos és funkcionális választás ebédre vagy vacsorára.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 520 kcal |
| Szénhidrát | 8 g |
| Fehérje | 44 g |
| Zsír | 34 g – ebből telített: 14 g |
| Rost | 2 g |
| Só | 1,6 g |
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 600 g csirkemell
- 1 póréhagyma
- 1 üveg articsóka zöldfűszerekkel (168 g)
- 500 ml zöldség alaplé
- 180 ml 10%-os főzőtejszín
- 1 citrom leve
- 1 evőkanál oregánó
- 80 g parmigiano reggiano
- 30 ml olívaolaj
- só, bors
Elkészítés
- A csirkemellet megtisztítjuk, falatnyi darabokra vágjuk, majd enyhén sózzuk és borsozzuk.
- Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és közepes lángon körbepirítjuk a csirkemellet, amíg minden oldala színt kap.
- Közben a póréhagymát félkarikákra vágjuk, majd a csirkéhez adjuk, és 3–4 percig együtt pároljuk.
- Felöntjük a zöldség alaplével, hozzáadjuk az oregánót, majd 8–10 percig gyöngyözve főzzük.
- Belekeverjük a lecsepegtetett articsókát és a citrom levét, majd hozzáöntjük a főzőtejszínt.
- Alacsonyabb hőfokon hozzáadjuk a reszelt parmezánt, és folyamatos keverés mellett megvárjuk, amíg a szósz besűrűsödik.
- Megkóstoljuk, szükség szerint sózzuk, borsozzuk, majd pár perc pihentetés után tálaljuk.
