A lángosról sokan azt gondolják, hogy inzulinrezisztencia mellett teljesen le kell mondanunk róla, pedig néhány egyszerű módosítással elkészíthetjük egy rostban gazdagabb, lassabban felszívódó változatát is. A teljes kiőrlésű liszt magasabb rosttartalma segíthet mérsékelni a vércukorszint gyors emelkedését, míg a kefir kellemesen puha, levegős tésztát eredményez. Ez a recept kívül aranybarnára sül, belül pedig puha és foszlós marad – pont olyan, amilyennek egy jó lángost szeretünk.
Tápérték 1 darabban (feltét nélkül)
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 493 kcal |
| Szénhidrát | 62 g |
| Fehérje | 15 g |
| Zsír | 19 g – ebből telített: 3 g |
| Rost | 9 g |
| Só | 2 g |
Hozzávalók (6 darabhoz)
- 350 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 150 g 00-s liszt
- 2 ek búzasikér (20 g)
- 150 g kefir
- 250 ml langyos víz
- 25 g friss élesztő vagy 7 g szárított
- 1 tk cukor (az élesztőnek – elnyeli)
- 1,5 tk só
- 1 ek olívaolaj
- 300 g étolaj
Elkészítés
- A langyos vízben oldjuk fel a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk 5-10 perc alatt felfutni.
- Egy nagy tálban keverjük össze a teljes kiőrlésű lisztet, a 00-s lisztet, a búzasikért és a sót.
- Adjuk hozzá a kefirt és a felfuttatott élesztőt.
- Dolgozzuk össze a tésztát, majd dagasszuk 8-10 percig, amíg rugalmas és sima állagú lesz.
- Letakarva kelesszük 60-90 percig, amíg a duplájára nő.
- A megkelt tésztát osszuk 6 egyenlő részre, formázzunk belőlük gombócokat, majd pihentessük további 20 percig.
- Az olajat melegítsük fel 170-175°C-ra.
- Olajos kézzel húzzuk ki a tésztagombócokat lángos formára úgy, hogy a közepe vékonyabb legyen.
- Darabonként süssük 2-3 percig oldalanként, amíg aranybarnák lesznek.
- Papírtörlőre szedve csepegtessük le a felesleges olajat.
- Ízlés szerint tegyünk rá feltétet.
