A spárga szezonja rövid, de élettanilag annál értékesebb alapanyag, különösen inzulinrezisztencia esetén. Alacsony energiatartalma mellett gazdag rostban, folátban és antioxidánsokban, amelyek támogatják az anyagcserét és a hormonális egyensúlyt. Krémleves formában könnyen emészthető, mégis laktató fogás, a tetejére kerülő csicseriborsó és pisztácia pedig növeli a fehérje- és zsírtartalmat, így segít lassítani a szénhidrátok felszívódását. Ideális választás egy könnyű, de kiegyensúlyozott IR-barát ebédhez vagy vacsorához.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 294 kcal |
| Szénhidrát | 24 g |
| Fehérje | 9 g |
| Zsír | 19 g – ebből telített: 1 g |
| Rost | 7 g |
| Só | 2 g |
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 250 g spárga
- 500 ml alaplé (én az Alaplé Bárból szoktam zöldség alaplevet használni)
- 1 konzerv csicseriborsó
- 50 g hántolt pisztácia
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 csomag vágott, friss bazsalikom (kb 20g)
- Oregánó ízlés szerint
- Só, bors
Elkészítés
- A spárgát mossuk meg, vágjuk le a fás végeit, a szárakat daraboljuk fel. A csicseriborsót papírtörlőn alaposan itassuk le, hogy pirításkor ropogósra süljön.
- Egy tepsi aljára tegyünk sütőpapírt, arra egyenletesen osszuk szét a lecsepegtetett csicseriborsót. Szórjuk meg piros paprikával, sóval és borssal, fújjuk le egy kis olívaolajjal, majd forgassuk össze. Tegyük 180 fokos sütőbe kb. 20–30 percre (amíg megpirul).
- Egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a pisztáciát, amíg nem illatozik, és aranybarna lesz.
- Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, dobjuk rá a spárgát, és 2–3 percig pirítsuk. Ezután öntsük fel az alaplével, adjunk még hozzá fél liter vizet, sózzuk, borsozzuk, és főzzük kb. 10 percig, amíg a spárga megpuhul.
- A főzés utolsó percében adjuk hozzá a friss bazsalikomot és ízlés szerint oregánót.
- Botmixerrel pürésítsük a levest. Ha túl sűrű, adjunk hozzá kevés extra folyadékot.
- Tányérba merve szórjuk meg a tetejét a pirított csicseriborsóval és pisztáciával. Bazsalikomlevéllel díszíthetjük.
