Ha egy laktató, magas fehérjetartalmú vacsorát keresünk, amit akár előre is elkészíthetünk, ez a csirkés quesadilla remek választás. A teljes kiőrlésű tortilla, a fekete bab és a csirkemell együtt lassabban felszívódó szénhidrátot, sok fehérjét és rostot biztosítanak, ami IR esetén is kedvezőbb vércukorszintet támogathat. Friss pico de gallóval és guacamoléval tálalva még ízletesebb lesz.
Tápérték 1 adagban
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Kalória | 474 kcal |
| Szénhidrát | 36 g |
| Fehérje | 39 g |
| Zsír | 18 g – ebből telített: 7 g |
| Rost | 9 g |
| Só | 2 g |
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 8 db teljes kiőrlésű tortilla lap
- 700 g csirkemell
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 1 konzerv cukormentes csemegekukorica
- 1 konzerv fekete bab
- 150 g sűrített paradicsom
- 250 g reszelt gouda sajt
- 1 ek pirospaprika
- ízlés szerint chilipehely
- só, bors ízlés szerint
- olívaolaj spray
Elkészítés
- A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprika felével, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, majd 190 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25–30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk néhány percet pihenni, majd két villa segítségével szálaira tépkedjük.
- A vöröshagymát finomra vágjuk. A fekete babot és a kukoricát leszűrjük, majd leöblítjük.
- Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd üvegesre dinszteljük a vöröshagymát.
- Hozzáadjuk a fekete babot, a kukoricát, a sűrített paradicsomot, majd felöntjük kb 1 liter vízzel.,
- A maradék pirospaprikát és a chilipelyhet is hozzáadjuk, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Összefőzzük, amíg egy sűrű szószt kapunk.
- A tortilla lapok egyik felére egyenletesen elosztjuk a paradicsomos-babos keveréket, ráhalmozzuk a tépett csirkét, majd megszórjuk a reszelt goudával.
- A tortilla másik felét ráhajtjuk a töltelékre.
- Egy serpenyőt vékonyan befújunk olívaolaj spray-vel, majd közepes lángon oldalanként 2–3 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük a quesadillákat mindkét oldalon, amíg a sajt teljesen megolvad.
- Cikkekre vágva vagy akár egészben, friss pico de gallóval, guacamoléval vagy tejföllel (én snidlinges tejföllel szeretem) tálaljuk.
